牛奶怎麼選擇?純牛奶、高鈣奶、脫脂奶……原來是醬紫的!
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人們常常說,喝牛奶補鈣,可以預防骨質疏鬆,可是每天怎麼喝牛奶才健康?有些人一喝牛奶就會拉肚子,該怎麼辦?市場上牛奶的種類名目繁多、眼花繚亂,哪種最健康?
美味但營養一般,早餐牛奶的味道是更好喝,但營養其實比純牛奶差一點。從配料表中看出,早餐牛奶其實並非純正的牛奶,而是將純牛奶用水稀釋後加入糖、穀類或堅果以及強化營養素,甚至會新增一些香精調製而成,味道會更香甜。牛奶的蛋白質含量在3%左右,而早餐牛奶則是2.3%左右,就蛋白質含量而言,早餐奶的營養比純牛奶要差一點。
含鈣量高一些,但吸收量其實差不多。孕婦、兒童等人群都有較高的補鈣需求,而高鈣奶含鈣量的確比純牛奶高,但從能被人體吸收的鈣量來說,並沒有巨大差異。高鈣牛奶中的鈣是強化碳酸鈣等吸收率稍低的鈣,而普通牛奶中的鈣為乳酸鈣,非常容易被人體所吸收。也就是說,高鈣奶增加的這部分“鈣”吸收效果並沒有牛奶本身的鈣好。
脫脂也脫其他營養,較適合特殊人群,脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量為3%~4%,很顯然,脫脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶要低,脫脂牛奶更適合需要控制脂肪攝入的人群。另外,專家建議,血脂高、血脂異常的中老年人也建議選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。但對於大多數人而言,還是建議喝全脂牛奶,因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時也脫去了大量脂溶性維生素,例如維生素A和維生素D。
純牛奶是大多數人最佳選擇,它所含的脂肪、蛋白質、維生素、鈣等多種營養成分對人體都十分有益。
人們常常說,喝牛奶補鈣,可以預防骨質疏鬆,可是每天怎麼喝牛奶才健康?有些人一喝牛奶就會拉肚子,該怎麼辦?市場上牛奶的種類名目繁多、眼花繚亂,哪種最健康?
“乳糖不耐症”是指人喝了牛奶後出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。事實上,科學研究表明,除了遊牧民族的後裔,世界上大多數地區的成年人,都有不同程度的乳糖不耐,這是人類進化自然選擇的結果。牛奶是補充鈣質的最佳途徑,但是人體會攝入很多其他的營養成分,彌補不能分解乳糖帶來的缺憾。並且,少劑量(200毫升以下)分批次的攝入,並不會對人體產生太大的壓力。但若是改食酸奶,既可以避免攝入乳糖,又能有效補充鈣質。
適當地運動和晒太陽,讓體內自身合成維生素D,能更好地促進鈣的吸收。
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