電飯煲蒸紅薯要放水嗎 蒸紅薯需要多長時間能熟
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從超市裡挑了幾個紅薯,想著買回家後洗乾淨用電飯煲蒸幾個當飯吃,可是在電飯煲在蒸紅薯的時候要放水嗎?
要放些。
電飯煲蒸紅薯是要加些水的,如果一點水都不放的話,容易出現底部乾燒的現象,甚至蒸好後的紅薯表皮也會帶有焦糊的情況,尤其是含糖分高的紅薯,當蒸到開裂的時候,紅薯的糖液就會和鍋底粘連在一起,導致電飯煲比較難清洗,還可能會影響電飯煲的使用壽命,因此建議電飯煲蒸紅薯時要適量地加一些水。
分情況討論。
如果是把紅薯放水裡煮的話,那麼最好加沒過紅薯的表面的水,這樣紅薯會會更加受熱均勻,避免紅薯出現部分熟部分沒熟的情況。如果紅薯是隔水蒸的話,放一到兩節手指左右的水深是比較合適的,這樣能保證蒸紅薯的過程中電飯鍋把底部不會有乾燒的情況,而且蒸紅薯會比煮紅薯要熟的更快些。
開水蒸好些。
蒸紅薯的時候最好是先把水燒開再放紅薯蒸比較好,因為紅薯熱水上鍋蒸的話,其表面就能迅速受熱,從而最大程度的保留紅薯裡面的營養成分不被流失掉,這樣紅薯的吃起來口感也會更好,另外,建議蒸紅薯時先開大火蒸10分鐘左右,然後再轉小火慢慢蒸熟,這樣紅薯裡的澱粉能更好的轉化成糖,吃的時候味道也會更甜。
視情況而定。
紅薯中含有較多的澱粉,因此相對來說會熟的慢一些,加上紅薯蒸熟的時間和大小有密切關係,所以如果紅薯個頭較小的話,一般水開後蒸15-20分鐘左右就能熟,如果紅薯個頭較大,那麼可能需要30分鐘左右才能蒸熟,具體的可以通過紅薯的狀態來判斷,用筷子從紅薯中間穿過去,如果能輕易穿過紅薯的話,就說明紅薯已經熟了。
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