月餅剛烤好是軟的還是硬的 月餅剛烤好可以吃嗎
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馬上就要過中秋節了,我打算買材料自己做些月餅,但是我每次烤出來不是很軟就是很硬,請問月餅剛烤好是軟的還是硬的呢?
一般都是比較軟的。
因為月餅是使用麵粉加油、加雞蛋、加糖及各種餡料為原材料製作的,因此在經過高溫烤制之後,都是呈比較軟的狀態。
但需注意的是,如果在製作過程中,麵粉和其它材料沒有把握好比例,或者烤制的時間過長的話,也有可能會出現發硬的情況。
可以吃。
月餅在烤完後只要熟了,都是可以直接吃的,只不過需注意的是,月餅通常都需要經過回油,使餅皮吸收一定水分和油分,變的鬆軟油潤,食用口感才會比較好。
要不然的話,吃起來和一般的餡餅沒有什麼區別,完全沒有月餅的風味,因此月餅在剛烤後雖然可以吃,但最好在經過回油後再吃。
會回油。
月餅在製作過程中,其餅皮和餡料中都會含有油分,因此即便是烤的比較硬,在放涼了後,密封起來放3-5天左右的時間,也是會回油的。
只不過轉化糖漿的品質比較差,或者餅皮及餡料中的含油量比較低的話,則可能需要更長一些的時間,才可以達到回油效果。
根據情況看。
自制的月餅的保質期,主要和使用的餡料有很大關係,因為月餅的餡料分為軟硬兩種,其中軟餡料的含水量會高一些,也就更容易變質,保質期通常只有7-10天左右,而硬餡料的含水量較低,所以保質期較長一些,一般有1個月左右的時間。
不能吃了。
月餅長毛的話,說明已經發黴了,而發黴的食物對人體健康是有害的,要是食用的話,很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀,要是不及時治療的話,甚至可引起脫水、休克,因此月餅長毛了是不能吃的。
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