蕨菜不能多吃嗎 蕨菜在什麼情況下吃了會中毒
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蕨菜是春天常見的一種野菜,家裡最近經常買來吃,但很多人都說蕨菜吃多了不好,那麼蕨菜不能多吃嗎?
不建議多吃。
由於蕨菜中含有一種叫原蕨苷的有毒物質,要是食用過多的有可能會引起中毒的症狀,因為早在19世紀的時候,人們就已經注意到這種蕨菜能造成牛的中毒甚至死亡,而原蕨苷是引起這種情況的主要原因。
其次蕨菜屬於性味寒涼的食物,而中醫認為,人體攝入過多的寒性食物,會對脾胃產生刺激,引起食慾不振、消化不良、腹脹腹瀉等不適,所以建議控制吃蕨菜的頻率和數量。
一般情況下,蕨菜都是經過焯水,浸泡等方式來降低其中原蕨苷的含量後再食用,而在沒有經過處理的情況下,蕨菜中原蕨苷的含量更高,並且蕨菜在生的情況下,還含有一些其他不利於人體健康的物質,所以直接生吃很容易引起中毒發生。
其次蕨菜要是出現了變質的話,就會滋生大量細菌微生物將營養分解,同時還會產生細菌毒素、黴菌毒素等對健康有害的物質,所以要是在蕨菜變質的情況下食用也很容易引起中毒。
蕨菜在處理得當,並適量食用的話,是對健康非常有益的,因為蕨菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸及多種維生素、礦物質成分,食用後可以為機體補充較為全面的營養,維持機體組織正常的更新與代謝。
並且蕨菜在中醫上,還是一種性味甘、寒,有清熱、滑腸、降氣、化痰等功效的食材,對緩解機體熱證、高血壓病、頭昏失眠、食隔、氣隔、腸風熱毒等症均有作用。
建議吃100-200克左右。
蕨菜是一種蔬菜,而根據飲食指南建議,正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜為好,但由於蕨菜中含有一定量的原蕨苷,食用過多不利於人體健康,所以蕨菜一次不宜食用過多,建議一次100-200克左右即可。
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