糖醋洋姜怎麼醃又脆又好吃 醃糖醋洋姜的正確做法大全
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小時候經常吃洋姜,特別是老媽醃的洋姜,口感脆爽,不管是配著饅頭還是配稀飯都非常的好吃,但離開了媽媽,自己就不知道要怎麼做糖醋洋姜了,網上搜集了一些簡單的糖醋洋姜做法,大家趕緊來一起學學吧。
材料:洋姜,蒜,青辣椒,紅辣椒,鹽,白糖,香醋,生抽,老抽。
1、將洋姜清洗乾淨,然後將洗好的洋姜控水,一定要將洋姜控幹水水,將洋姜控水把爛的地方,髒的地方切掉,處理好的洋姜切成片,不能太厚也不能太薄。
2、準備一把大蒜,將蒜切成片,切好的蒜片放碗中,再準備一把青紅辣椒,將青紅辣椒清洗乾淨,控幹水分,然後將青紅辣椒去頭切成段,放入碗中。
3、在碗中放鹽,來點白糖,少來點香醋,放生抽,多放點生抽,生抽到三分之二左右就可以了,給它攪拌均勻,醃製的過程會出一些水分,這樣醃製幾個小時就可以了。
4、過幾個小時在攪拌一下,把下面的翻到上面來,找個保鮮膜密封起來,吃的時候用乾淨的筷子盛出來一些即可。
食材:洋姜,花椒,八角,香葉,鹽。
1、將洋姜處理一下,清洗乾淨,放在筐中裡面,控幹水分。
2、熬一點花椒水,放點花椒,八角,放兩個香葉,大火燒開,然後加入適量的鹽,燒開,將鹽化開即可,然後關火晾涼就行了。
3、準備一個瓶子,瓶子裡面沒有油沒有水,然後將清洗好的洋姜放入瓶子中,然後倒入晾涼的花椒水。
4、然後醃製3天左右就可以吃了,醃好之後切成片,然後放點線椒,放點香油,攪拌均勻即可,做法超級簡單,而且吃起來口感脆爽又美味。
材料:洋姜2斤、醬油15勺(約220g左右)、蠔油2大勺(約30g)、白砂糖1大勺(約10g)、鹽5g、涼白開水適量。
1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分,然後放在通風處晾2天~3天,讓洋姜表面呈微微皺的狀態。
2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中,玻璃杯用之前先用開水進行消毒,並擦乾水分。
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中,用勺子攪拌均勻,攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態。
4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中,然後慢慢加入涼白開水,讓洋姜全部浸泡在調料汁中。
5、蓋好瓶蓋,將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用,也可以放冰箱中冷藏儲存。
6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜。
7、切薄片後即可食用,也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用。
材料:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食鹽300克,生薑200克,大蒜3頭,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。
1、清洗洋姜,由於洋姜是生長在地下的,因此表面的泥土較多且有細小的坑窪,因此清洗的時候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗幾遍。
2、將清洗乾淨的洋姜分散擺開,散一散水汽,放到通風的地方徹底晾晒乾,可以提前晚上洗淨,晾晒到第二天晚上。
3、將徹底晾乾的洋姜切成小塊,裝入乾淨且乾燥的盆中,表面撒上適量的食鹽,靜置4個小時以上,逼出其中的部分水分,直到表面變軟,或者是有些皺巴的狀態。
4、將準備的生薑清洗乾淨瀝乾後切成薑片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剝皮後,切成蒜片。
5、將準備好的生薑,辣椒和蒜片全部放入裝有洋姜的盆中。同時加入生抽,老抽,食鹽,植物油和白酒,下手翻拌均勻。
6、準備密封性好,乾淨且乾燥的罐子,將拌好的洋姜裝入罐子中,然後放入冰糖,將冰糖儘量往下按一按,泡進調料中,這樣入味更均勻。
7、然後用蓋子密封好,放到低溫陰涼的地方儲存,一週左右就可以開始食用了。
洋姜一定要提前清洗乾淨,然後控幹水分,最好醃製前先放通風處晾幾天,一定要保持洋姜裡面沒有水分這樣吃起來才更加清甜脆爽。
洋姜在晾乾後,需要先用食鹽逼出多餘的水分再進行醃製,這樣醃出的洋姜口感才夠脆。
醃菜的盆中一定要無油無水,避免生水裡面的細菌破壞醃製的洋姜,否則會影響洋姜的口感,而且這樣可以存放的時間稍微長一些。
做糖醋洋姜最重要的就是糖醋汁,一般比例是按照一勺鹽,一勺白糖,少量香醋,和適量的生抽,以免調料過重影響洋姜的脆爽感。
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