牛排可以隔夜醃製嗎 牛排醃製要放冰箱嗎
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牛排是一種牛身上的一部分,其口感細膩又有嚼勁,被人們廣泛喜愛,而牛排可以隔夜醃製嗎?牛排醃製要放冰箱嗎?下面一起看看吧。
一般並不建議隔夜醃製。
雖然牛排在煎之前需要醃製一段時間,但是並不建議隔夜醃製,因為隔夜的時間過長,在這個過程中牛排會滋生一定量的細菌等有害物質,還會流失大部分營養成分,對營養和口感都有所影響,一般建議在食用之前醃製1-2小時更好。
不食用的話可以放冰箱儲存。
若是牛排醃製好之後,短期並不打算食用,那麼是可以放置在冰箱中儲存的,其溫度較低,能夠在一定程度上延緩細菌等微生物的滋生,從而對牛排的儲存時間有所延長。
但是注意時間不宜過長,一般來說,冷藏儲存不超過2天,因為時間過長,牛排表面組織會發生變化,對其口感和營養都會有所影響,甚至可能會出現變質情況。
牛排隔夜之後,若是沒有變質情況,可以用以下方法加熱。
1、將牛排放在盤子中,然後放入微波爐中,用中火加熱1分鐘,再轉高火加熱半分鐘即可。
2、或者將牛排放入平底鍋中,用煎制的方法加熱,注意滴入適量的油,以免出現糊底、粘鍋的情況。
3、也可將牛排放入盤子中,等待鍋中的水燒開之後,放入蒸鍋中蒸3分鐘即可。
與儲存的方法有一定關係。
1、若是將牛排醃製後放置在常溫下,那麼儲存時間不長,因為常溫溫度變化多端,不利於食物的儲存,一般儲存時間不超過12小時。
2、若是將醃製牛排放在冷藏區,那麼存放時間相對常溫來說較長,一般儲存得當可存放1-2天。
3、若是將醃製的牛排存放在冷凍區,其存放的時間最長,一般可放7-15天,只是在食用時,需要解凍處理,對於營養物質的流失也比較多。
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