餃子皮太軟是什麼原因 餃子皮太軟了怎麼辦
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中午孩子們說想吃媽媽做的餃子皮,買好麵粉做好之後,發現餃子皮過軟,那麼餃子皮太軟是什麼原因呢?餃子皮太軟了怎麼辦呢?以下為你解答。
主要是水加多了。
餃子皮是用中筋麵粉、鹽、溫水為原材料,經過揉搓、醒面等工序加工而來的,正常情況下,餃子皮軟糯有彈性,包出的餃子外觀完整,口感Q彈,而餃子皮太軟的話,多半是因為在和麵過程中,放多了水,麵糰過稀引起的,一般建議麵粉和水的比例為2:1較好。
建議重新加入適量中筋麵粉揉搓,具體做法如下:
1、首先將中筋麵粉過篩,這樣的麵粉粉質細膩,口感更好。
2、然後在餃子皮上撒上少量的麵粉,將麵糰放在桌上用力來回揉搓,也可加入少量的溫水,揉搓至麵糰表面光滑為止。
3、接著用菜刀將面均勻的切成塊,並搓成直徑約為2公分的圓形條。
4、最後用擀麵杖將小劑子擀成圓形的薄片即可。
會。
餃子皮太軟就直接下鍋的話,餃子皮是有較大可能出現散開情況的,因為過軟餃子皮的彈性和延展性都較差,還有大量的水分,會承受不住沸水的刺激,而出現破皮的情況,另外,還會流失大部分營養成分,影響食用口感,過軟餃子皮建議處理後再食用,在煮餃子時,可加入適量食鹽或食用油,幫助增加餃子皮的韌性,降低破皮的機率。
1、首先準備食材麵粉、水、鹽適量。
2、接著將麵粉和鹽一同倒入碗中,少量多次的加入溫水,邊加水邊用筷子不斷攪拌。
3、直至攪拌成絮狀後,將碗中的棉絮狀麵糊倒在案板上,用手揉搓成光滑的麵糰。
4、然後蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘,將靜置後的麵糰揉搓成長條,分成大小差不多的小劑子。
5、最後撒上一層乾麵粉,按平後,用擀麵杖擀成薄薄的圓餅形狀即可。
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