炒方便麵不粘鍋的技巧 炒方便麵加不加調料包
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方便麵是一種常見的速食品,除了用開水泡著吃之外,還可以炒著吃,但是炒方便麵很容易粘鍋,這裡推薦幾個炒方便麵不粘鍋的技巧,一起來看看吧!
方便麵熱水煮好後,表面有一層黏黏的澱粉,直接炒是比較容易粘鍋的。而過了涼水之後,麵條就會比較Q彈,不容易粘鍋。
我們知道,油有潤滑的作用,炒方便麵時油放少了,或者沒有放油,那麼就容易粘鍋。所以炒方便麵不要吝嗇放油。
炒方便麵一般建議先炒蔬菜,因為蔬菜不容易粘鍋,蔬菜斷生了再放入麵條,一般就不會炒的粘鍋了。
如果炒方便麵火開的太大了,也是容易粘鍋的。如果發現炒粘鍋了,建議把火稍微開小一點。
如果上述的條件都做到了,還是容易粘鍋,那麼建議換一個好一點的鍋。因為炒鍋如果太薄、質量太差了,無論炒什麼菜都容易粘鍋,包括炒方便麵。
加不加調料包都行,主要看個人的喜好。
1.加調料包:適合喜歡方便味道,而且自己調味技能也不太好的人。可以在炒方便麵出鍋之前放入方便麵的調味包,一般放入小半包即可,無需再加鹽或者其他的調味料。
2.不加調料包:適合吃膩了方便麵味道,且自己會調味的人。在炒方便麵的時候可以自己調味,加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、老乾媽等等調味料,炒出合自己口味的方便麵。
建議先炒菜,原因如下:
1.避免粘鍋:蔬菜不容易粘鍋,蔬菜斷生了再放入麵條,一般就不會炒的粘鍋了。
2.麵條不宜久炒:炒方便麵通常會先將方便麵煮熟,只需要稍微炒一下就能吃了,不需要炒太久,久了麵條反而口感會變差。
食材:方便麵餅1包,火腿1根,洋蔥50克,青菜30克,胡蘿蔔30克,老抽、生抽、雞粉適量。
做法
1.火腿、洋蔥切片,胡蘿蔔切絲。
2.水開後放入麵餅,麵餅煮熟後過一遍涼水,撈出瀝乾。
3.鍋底燒油,倒入蛋液翻炒。
4.然後倒入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青菜翻炒均勻。
5.蔬菜炒斷生後,倒入煮好的面翻炒均勻,最後倒入老抽、生抽、雞粉調味。
6.翻炒均勻就完成了。
方便麵本身除了澱粉、油脂之外,其他的營養物質比較少,因此想要炒出好吃又營養的方便麵,建議在其中加入一些蔬菜和富含蛋白質的雞蛋或者火腿腸,而且最好自己調味,不要放方便麵調料包。
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