隔夜的炒豇豆能吃嗎 缸豆炒肉缸豆用焯水嗎
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缸豆又叫長豆角,是一種營養成分十分全面的蔬菜,其中含有維生素B、維生素C、植物蛋白質、磷脂等營養物質,但不知道已經做好的缸豆隔夜還能不能繼續吃呢?
冰箱儲存可以吃。
隔夜的炒豇豆看起來就不是很新鮮,沒有了原本剛出鍋時的鮮嫩,其色澤和口感都不是很好,而且隔夜的缸缸豆在經過翻炒之後,很多的營養都流失了,人體吃了自然沒有什麼營養,還可能會產生亞硝酸鹽,雖然很少,但是也會對人體造成傷害的,建議將隔夜菜用保鮮膜封好,放入冰箱當中,冰箱當中的氣溫較常溫低,細菌滋生的速度較慢。相對於放在常溫之下,這些隔夜菜的細菌較為少,再次加熱後吃偶爾問題不大,但不宜經常這樣吃。
可以焯水也可以不焯水。
豆漿焯水就可以少炒一會,不焯水就要多炒一會兒,避免缸豆不熟,缸豆營養還是比較豐富的,含有膳食纖維和維生素,但是未烹飪熟的生缸豆中含有皁苷和血球凝集素,對人體的消化道具有刺激性,具有凝血作用,是有毒的,所以缸豆一定要做熟透了才可以食用。
材料:幹香菇八個,缸豆八兩,裡脊肉半斤,蒜頭2瓣,生抽,生粉,辣味豆瓣醬,泡香菇水。
做法
1.幹香菇洗淨,加入水浸泡至完成發軟,切成條狀。
2.裡脊肉洗淨切條狀,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘。
3.缸豆洗淨切段;拍碎蒜頭。
4.加入適量油,中火熱平底鍋,加入香菇爆香,後加入做法2的肉條,爆炒至肉條微焦。
5.最後放入蒜蓉及缸豆快炒,至缸豆變鮮豔的綠色,加入芡汁(2小匙生粉溶於香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起鍋。
材料:缸豆,蝦仁,鹽,姜,蒜,料酒,生抽,雞精。
做法
1.將缸豆掐成5公分一段,焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼,起油鍋,爆香姜蒜,下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後,下缸豆一起,加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
材料:排骨,缸豆,蔥薑蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
做法
1.先切蔥薑蒜,少許。鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放缸豆。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
4.大概半個小時就可以吃了,不過有的人特別願意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時間,保準滿屋飄香。
材料:200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜,5個幹辣椒,10毫升生抽,20毫升蠔油,適量植物油,少許水。
做法
1.茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用。
2.缸豆洗淨摘掉老筋切成長段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4.缸豆下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和缸豆翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。
材料:缸豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量
做法
1.缸豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;
2.入油鍋炸至外皮略皺,撈出控幹油備用;
3.鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;
4.倒入缸豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
缸豆中含有一定的胡蘿蔔素,食用可以再人體轉換成維生素A,營養價值很高,如果在烹飪缸豆的時候加入醋,醋本身具有分解胡蘿蔔素的作用,加熱的時候分解作用更強,會降低缸豆的營養成分。
豆角中含有的鉀離子含量高,鈉離子含量低,屬於常見的高鉀低鈉食物,食用有利於體內的水分排除。缸豆和富含鉀元素的食物一起食用,排水作用更強,並且大量的鉀離子排除,會帶著鈉離子一起排除,導致血液滲透壓降低;同時大量金屬離子排除會增加腎臟和心臟的負擔,都對身體不利。
常見的富含鉀離子的食物有:香蕉、大豆、豆皮、豆漿、千張、花生等。
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