剛死的螃蟹能吃嗎
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愛吃螃蟹的人,買蟹的時候都習慣一次性買很多養在家裡,但是由於貯存不當,螃蟹就容易死亡,很多人覺得那些快死的螃蟹,或是剛死的螃蟹丟掉很可惜,就會選擇將蟹吃掉,那麼剛死的螃蟹到底能不能吃呢?
剛死的螃蟹不能吃。
不止是剛死的螃蟹,快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些來路不明的蟹都是不能吃的,這些螃蟹中都含有對身體有害的物質,吃了以後容易發生食物中毒,或是其他疾病。
螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死後,腸腺會很快散架,裡面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣。
蟹肉裡所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入後會導致血管擴張,面板粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重的呼吸迴圈衰竭,發生生命危險。
螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活著的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒症狀。
很多人認為,螃蟹經過白酒浸泡後,可以殺菌消毒,所以吃了也沒有問題,實際上,螃蟹生活在小溪流,或者河灘裡,身上可能帶有寄生蟲,叫“囊蚴”,白酒中的酒精並不能殺死這種寄生蟲,所以生吃醉蟹的時候,如果沒有徹底清理乾淨,這種寄生蟲容易進入人體內,穿過腸子到達肺部,嚴重的甚至還會到達肝臟,腦部等臟器,造成器官囊腫。
有的商販利用“洗蟹粉”來浸泡普通的河蟹,用以冒充高價的陽澄湖大閘蟹,這種洗蟹粉跟洗蝦粉一樣,含有大量的草酸成分,草酸有強烈的腐蝕性,人體攝入這種物質,容易引起泌尿系統結石。
愛吃螃蟹的人,買蟹的時候都習慣一次性買很多養在家裡,但是由於貯存不當,螃蟹就容易死亡,很多人覺得那些快死的螃蟹,或是剛死的螃蟹丟掉很可惜,就會選擇將蟹吃掉,那麼剛死的螃蟹到底能不能吃呢?
1.買回來的活螃蟹如果不馬上食用,要注意儲存好,先將反應不是很靈活的螃蟹挑出來吃掉,活力足的螃蟹妥善儲存,以避免過早死亡而不能食用。
2.可以將活螃蟹的腿腳捆住,以減少螃蟹的體力消耗,放入容器裡,加水至沒過螃蟹表面,存貯在陰涼通風的地方,或是冰箱的冷凍室中,這樣才能最大限度的保證螃蟹的鮮活度。
3.儲存螃蟹的時候要注意,如果是儲存在冰箱裡,冰箱的溫度保持在5度到10度左右;如果是儲存在塑料盆或桶子裡,注意加水,但是不能將螃蟹全部埋住,以免導致螃蟹缺氧窒息而死。
冠心病,血脂高人群:螃蟹含有較高的膽固醇,人體一天攝入的膽固醇不能超過300毫克,而100克蟹黃所含的膽固醇高達460毫克,所以不適宜冠心病和高血脂人群食用。
膽結石,胰腺炎,肝炎活動期患者:螃蟹中所含的蛋白質較多,食用後容易促進胰腺液分泌,這類人群吃螃蟹容易導致病情加重。
痛風患者:螃蟹屬於高嘌呤食物,容易加重痛風病情,尤其是當螃蟹和啤酒同食的時候。
嬰幼兒:螃蟹的蟹黃和蟹膏屬於生殖系統和生殖細胞,含有大量性激素,吃多了容易引起孩子性早熟。
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