鵝肉的最佳搭配 為什麼吃鵝肉的人少
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鵝肉營養價值高,含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分,而且在禽類中含的膽固醇量較低,是非常滋補養生的肉類食物,在飲食搭配上建議和以下食物一起吃最好。
鵝肉富含蛋白質,鈣,磷,維生素A等營養成分,屬於脂肪含量較低的肉類,建議搭配一些甘甜爽口或飽腹粉糯的蔬菜類食物一起吃,如:萵筍、黃瓜、西芹、花菜、土豆、南瓜、板栗等,這樣既可以豐富口味,提升口感,還可以增加營養成分,為身體補充更多的營養物質。
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
1.將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;
3.待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。
注意
鹹鮮適口,鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗,烹製時要多燉一會,燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
材料:鵝(已煮熟)四分之一隻,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角。
1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒(浸過鵝面)煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3.汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
注意
調味開始的時候不要太濃,要稍微淡點,因為材料會越熬越出味道,也會變鹹不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時新增啤酒。
材料:鵝胸肉1塊,西芹2根,水適量,鹽少許,味素少許,米酒少許,芥末少許。
1.取一鍋,倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後,加入鹽、味素、米酒一起煮開,再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。
2.西芹以滾水汆燙後,撈起過冰水至涼再撈起,切成約6*2公分的段狀,再拌入芥末備用。
3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀,然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
1、鵝肉銷售分地域,有些地區的人可能不習慣吃鵝肉。
2、鵝屬於大型家禽,吃得多,生長期長,從投資收益角度來看,養的人少,買的價格較貴些,沒有一些經濟基礎的話,無法作為長期食用的肉質來源。
3、中醫認為鵝肉是發物,有某種疾病的時候不能亂吃,這也導致多數人不敢吃。
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