金華火腿切片蒸多長時間熟 金華火腿怎麼蒸
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金華火腿是一種很受歡迎的醃製品,很多人都喜歡將它切片後蒸著吃,那麼金華火腿切片要蒸多長時間才熟呢?
15-30分鐘不等。
金華火腿片蒸的時間與其切片厚度和所用蒸制容器有一定的關係,如果火腿切片較薄,用普通蒸鍋大約蒸15-20分鐘左右就熟了;而如果切片比較厚,比較難蒸透,所需的時間也會久一些,一般需要30分鐘左右才能蒸好。
但是如果用的是密閉性較好的高壓鍋蒸的話,所需的時間會更短,一般在上汽之後再蒸10分鐘左右即可。具體可以通過金華火腿的狀態來判斷,待其肉質顏色變透明,香氣撲鼻時就證明已經蒸好了。
火腿是一種醃製食品,一般不建議直接上鍋蒸,蒸之前需要先處理一下,具體步驟如下:
1、將火腿清洗乾淨,然後放入溫水中浸泡3-4小時逼出部分鹹味。
2、用刷子將火腿表面刷洗乾淨,再用清水沖洗一遍。
3、鍋中放清水,加入生薑、料酒。
4、把洗好的火腿放入其中煮片刻,撈出。
5、切成斜刀片即可,儘量切薄一點。
建議用冷水蒸會更好。
雖然用熱水蒸火腿會比冷水蒸用時更短,但是火腿中含有豐富蛋白質成分,如果用熱水蒸的話,就會讓其中的蛋白質受熱收縮凝固,影響水分的滲入,吃起來口感偏硬,而且其中的亞硝酸鹽也難以充分滲出。
而用冷水下鍋蒸,可以讓水汽慢慢滲入到肉質中,能最大程度的保持火腿中的水分,吃起來口感會更好。
步驟:
1、將金華火腿處理好,切成薄片。
2、然後擺在盤中。
3、將火腿放入蒸鍋中,開大火蒸20分鐘左右。
4、取出,即可食用。
如果覺得火腿味道太鹹,也可以加入冬瓜片、白蘿蔔片、香芋片等一起蒸食,不僅可以減輕火腿的鹹味,還可以增強食物的口感。
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