芋頭不能和什麼一起吃 芋頭和什麼一起吃最好
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芋頭是一種含有澱粉較多的食物,味道乾粉香甜,吃起來飽腹感很強,而且營養豐富,可作為主食食用,但不知道吃的時候有沒有什麼與之相剋的食物呢?
無相剋食物。
芋頭味甘辛、性平,含有澱粉、B族維生素、維生素C、磷元素、氟元素、胡蘿蔔素、鉀元素、蛋白質、葉酸等營養成分,是一種營養價值較高蔬菜兼糧食作物,在日常飲食搭配中,並無相關食物與其同食會導致健康不適,無需過於擔心食物相剋問題,而且多種食物搭配同食更有利於飲食均衡多樣化,但需注意芋頭不宜多吃,以免引起腸胃不適。
網傳芋頭和紅薯都是富含澱粉的食物,若是同食容易造成腹脹、反酸等不適現象,因此芋頭不能和紅薯一起吃。
這種說法過於極端,雖然芋頭和紅薯含有的澱粉豐富,但只要不多吃,則不會出現這樣的健康問題,另外像南瓜、土豆、紫薯、香芋、山藥等富含澱粉的食物也是同理,適量食用並不會對健康造成危害,尤其是自己肚子較飽的情況下,更不要多吃,以免漲肚、不消化難受。
建議食用量:100—200克為宜。
芋頭富含澱粉、蛋白質等營養物質,其食用後飽腹感較強,吃多容易消化不良;加上其含有的碳水化合物也十分豐富,可作為主食食用,其熱量也不低,一般入菜不能多吃,否則容易長胖,建議一天吃100—200克的芋頭來滿足身體所需,避免多食帶來的健康問題。
和富含水分蔬果等食物一起最好。
如西瓜、西紅柿、黃瓜、哈密瓜、火龍果、獼猴桃、木瓜、菜湯等富含水分的食物,用來搭配芋頭一起吃,可緩解食用芋頭乾粉的難受,促進芋頭消化;同時芋頭富含蛋白質、碳水化合物等營養,能充當主食食用,但其中的維生素、礦物質含量較低,若搭配蔬果可相互補充營養物質,作為正餐食用是非常好的減脂健康餐搭配。
材料:芋頭400克,西谷米100克,椰汁250毫升,水3000毫升,白砂糖150克。
做法
1.芋頭削皮洗淨,切成長和寬大小適和的塊狀後,備用。
2.取一鋼鍋,先將1000毫升的水以大火煮至滾沸,再放入作法1的芋頭塊,以小火續煮約15分鐘後,撈出芋頭塊放涼,備用。
3.西谷米放入作法2的鍋中,以小火煮至外表呈半透明時,熄火,將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時,撈出瀝乾水份,再以冷水沖至西谷米變涼為止。
4.將其餘2000毫升的水煮至滾沸,先加入白砂糖,再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁,煮至水再度滾沸即可。
材料:牛肉500克,芋頭1000克,鹽、雞精、蔥花適量。
做法
1.牛腩清洗乾淨,切成3釐米大小的塊,入燉鍋加足水燒開,撇去浮沫後轉小火燉一小時;
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.將芋頭剝去外皮,清洗乾淨,放入牛腩燉鍋繼續燉一小時;
4.吃前調鹽味,撒少許雞精,蔥花即可。
材料:老椰子1個,大芋頭300g,肋排300g,生抽1湯匙(15ml),紹酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),朝天椒3個,香蔥1棵,薑末1茶匙(5g)。
做法
1.將老椰子從頂端劈開一個小孔,把其中的鮮椰汁倒出待用,再將椰殼橫放,從1/3處鋸開,用清水沖洗乾淨。
2.肋排用清水洗淨,剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗淨,切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗淨切碎。
3.將芋頭塊和肋排段放入大碗中,再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻,醃製15分鐘。
4.將醃製好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中,再移入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘。
5.最後將椰殼取出,撒入香蔥碎即可。
材料:小芋仔150g,剁椒2大勺。
做法
1.小芋仔洗淨、去皮,對半切開,整齊碼入盤中。
2.舀兩大勺剁椒,均勻撒在芋仔表面。
3.將芋仔放入蒸箱的蒸盤中,然後用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
材料:小芋頭360克,鹹鴨蛋2個,白糖2匙,澱粉2匙。
做法
1.芋頭削皮洗淨後切成條。把鹹鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。
2.把芋頭放入小鍋裡煮上五六分鐘,煮至八成熟撈出過涼水,然後瀝乾。
3.把煮好的芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻,鍋內放油,把芋頭煎至金黃,撈出備用。
4.鍋內放底油,下入鹹蛋黃小火翻炒,把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。
5.把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條,輕輕的來回晃動鍋,使芋頭均勻的裹上蛋黃。
6.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻,即可出鍋。
吃芋頭除了忌多吃以外,還需注意以下三點:
生的芋頭味道苦澀、富含粘液,必須煮熟後才能食用,否則生吃或吃不熟的芋頭會出現口舌發麻、刺激喉嚨、腹瀉、腸胃積滯等不適症狀。
製作芋頭美食在處理芋頭的時候,千萬要注意不要讓肌膚直接接觸生芋,否則芋頭黏液中含有皁甙的能刺激皮膚髮癢,如果不小心接觸皮膚髮癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。
多痰的人、哮喘、胃酸分泌過多、腹脹、胃痛、消化不良等人群,最好不要吃芋頭,以免加重病情,影響身體康復;另外有過敏體質,比如溼疹、蕁麻疹等人,儘量少吃芋頭,因為芋頭含有多種天然易過敏的成分,過量食用會誘發或加重病情。
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