三文魚怎麼看壞沒壞 三文魚生吃好吃嗎
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三文魚的營養價值很高,它含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效減低血脂和膽固醇,加之它肉味鮮美,是很受大眾歡迎的,那麼在購買三文魚的時候,三文魚怎麼看壞沒壞呢?
三文魚怎麼看壞沒壞
觀看顏色通過觀看三文魚的顏色,能夠大致分辨出三文魚是否新鮮,新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。
通過手感分辨新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回覆。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。通過手感來感覺新鮮魚的肉質是否新鮮,是有效辨別的方法之一。
口感新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則入口會有散身和黴爛之感。這種方式是最有效的判斷方式。
三文魚不僅可以生吃,而且較為常見的食用方式就是製作成刺身,配上芥末和醬油,生食食用。生食三文魚可以能夠品嚐到三文魚最肥美的肉質。但是需要注意的是,一定要從正規渠道購買正統的三文魚,否則不僅味道不好,還有感染不必要的細菌。
首先將買回來的三文魚放在冰箱中冰凍二十分鐘左右,這樣冰凍不僅可以讓口感更加好,還能利於切割。如果是購買的切好的生魚片就不用有此步驟。用刀從魚脊橫向切開,之後剔除魚刺,因為三文魚魚刺較少,所以可以用鑷子捏出。取出魚刺之後將魚皮去掉,斜刀將三文魚切成小片即可。
三文魚盛產與挪威,但是挪威製作三文魚生切的時候,首先要將三文魚急凍兩天的時間達到消毒的目的。因為三文魚都是養殖的,所以可以不分時間,但是夏天食用的話口感會更好一些。
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