螃蟹和牛肉能同食嗎 螃蟹不能與哪些食物同吃
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牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質並且脂肪發含量比較低,牛肉味道鮮美,做法比較多,深受很多人的喜歡,那麼螃蟹和牛肉能同食嗎?
螃蟹和牛肉可以一起吃的,不會引起相沖情況的,不要擔心。
牛肉與螃蟹都是極好的食材,牛肉中含有大量的蛋白質,可以為小孩或者的成人提供充足的能量。而螃蟹屬於海鮮類,其肉質鮮嫩香美。兩者同時食用並不會有什麼不良反應。
《飲膳正要》:”柿梨不可與蟹同食。”從食物藥性看,柿蟹皆為寒性。二者同食,寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化。使食物滯留於腸內發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由於梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,傷人腸胃。
花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時進食,腸胃虛弱之人,尤應忌之。
《本草綱目》雲:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。”可見其性溫補,而蟹性冷利,功能與之相反,二者反應亦不利於身體,故不宜同吃。
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
夏季冷飲如冰水、冰激凌等,屬寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水。
1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛,中醫看來,螃蟹性寒、味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、此外,如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等症狀的話,螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3、螃蟹的肉不僅美味,對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
4、孕婦如果產後血瘀腹痛的話,吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
做大閘蟹最好是清蒸。洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽裡先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩,千萬別讓螃蟹咬了!準備蒸鍋,燒開半鍋水,水中放幾片乾的紫蘇葉,然後再把螃蟹放進蒸籠,隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上,至少蒸15分鐘(可視螃蟹大小可延長蒸制時間)。 同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑,洗淨,切成細絲,放在小碗裡,再往碗裡倒半碗鎮江香醋,然後再放一小勺紅糖,拌勻,即可。 如果喜歡熱的沾料,可以把調好的姜醋,放進正在蒸螃蟹的蒸籠中,蒸3-5分鐘,使薑汁充分溶入醋裡,口感更香濃。 做好沾料後,看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了,就差不多好了。再蒸5分鐘,就可以據案大嚼了。
1、肉蟹斬殺治淨,斬成塊,蟹鉗略拍破,均納碗,撒上少許幹澱粉拌勻,然後入七成熱的油鍋中炸熟,倒出瀝油。
2、淨鍋上火,放入黃油燒熱,投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖哩膏炒出香味,放入蟹塊,烹入黃酒,摻入高湯,用精鹽、味精、雞粉、白糖調味,再蓋上鍋蓋 約2分鐘,待蟹塊入味後,用溼澱粉勾薄芡,最後淋入少許椰漿、紅油起鍋,裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中,肉質軟滑,做咖哩蟹比較合適。
主料:肉蟹調料:蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法:
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;
2、將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
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