明太魚還叫什麼魚 明太魚是淡水魚嗎
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明太魚與其他海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一,那麼明太魚還叫什麼魚呢?
明太魚,又叫大口魚。
國人對於明太魚可能有些陌生,但是,明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品。在我國東北,吉林省延邊州等地區也有很多人都食用。
明太魚高蛋白低脂肪,營養價值豐富,與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚全身都是寶,內臟、魚子可以做成醬料等;魚頭經過醬油泡後十分鮮美;而眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯。這麼全身都可以使用的魚類,在日常生活中,做法也很多,除了可以晒成魚乾直接食用,還可以煎,炒,燜,燉等,煲湯做菜都可以的哦,味道還是十分鮮美的,備受人們喜愛。
明太魚是海魚。
明太魚學名黃線狹鱈,在生物學分類上,屬於鱈魚的一種,在我國,一般來說,對產於俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對產於朝鮮海域的稱之為明太魚。而明太魚的主要產區則分佈於我國琿春一帶。此處東面的海域為日本海,北面、南面分別與與俄羅斯和朝鮮接壤,東南方向與韓國的海域相連。此外,明太魚還主要生活在朝鮮半島東海岸、鄂霍次克海、白令海和北太平洋等地區。因此,可以確切地說,明太魚是一種海魚。
1.將明太魚洗淨切成2~3釐米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然後將幹澱粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點的澱粉糊)倒入魚段中拌勻。
2.鍋裡放油燒熱,那種油麵上微微有煙的程度,放入魚段,炸至魚段微黃撈出。
3.將油再次燒熱(油裡不再有水聲響的時候)放入魚段復炸,金黃即可撈出。
4.炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油。
5.放蔥薑蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水(水裡放一小勺澱粉就可以了)。
6.汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可。
首先,在製作明太魚乾時,一定要將明太魚乾用清水浸泡十分鐘左右,撈出來以後,將魚乾中的水分全部擠乾淨。
然後,將魚直接用手撕成條狀。
接著,把撕成條狀的明太魚放在盤裡,加少量的白酒泡一會兒,以除去腥味。
最後,明太魚乾一定要放在冰箱裡冷藏,才能始終保持其鬆軟的口感。
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