鴨翅上的毛怎麼弄掉 麻辣鴨翅怎麼做
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和雞翅一樣,雞翅可能人們會選用一些烹飪的方法,但是鴨翅一般人們就會用另一種不同的方法來使用,鴨翅一般會有比較多的毛,那麼鴨翅上的毛怎麼弄掉?
1、松香脫毛法:把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化,放入鴨翅掛勻,撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。
2、火燒法:把鴨翅放在液化氣的火上烤,細長的汗毛就燒去了。
3、拔除法:把鴨翅放在清水裡(容易看見細毛)用鑷子拔除。
4、水燙:燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了
5、加鹽:鴨子宰殺後,即刻用冷水將鴨毛浸溼,後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺淨,這是拔鴨毛的一條訣竅。
主料:鴨翅500克
調料:料酒15克、醬油15克、植物油25克、花椒8克、乾紅辣椒15克、白砂糖2克、鹽5克
麻辣鴨翅的做法步驟如下:
①鴨翅洗淨,兩側各切一道縫,放入開水鍋中焯出血水,晾涼後用料酒、醬油抓勻,醃20分鐘;
②鍋中倒入植物油,燒熱後放入醃好的鴨翅翻炒,同時把醃鴨翅所用的料酒和醬油也倒進去,不要浪費;
③加入花椒和乾紅辣椒,繼續翻炒;
④倒入適量熱水,加少量白糖,蓋上鍋蓋,轉成中火慢慢煮;
⑤煮至用筷子可以扎透鴨翅時,放點鹽調味,大火收汁,即可出鍋。
1、鱉:鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
2、黑木耳:同食會引起身體不適。
3、栗子:同食容易引起中毒。
4、兔肉:同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
1適宜:
鴨翅適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
2禁忌:
鴨翅不適宜素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化的人進食;感冒患者不宜食用。患慢性腸炎時慎用,因鴨肉味甘鹹,滑利下趨,加之富含油脂,食之可使患者洩瀉加重。
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