你吃番茄是為補VC嗎
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常聽一些愛美的女朋友說“每天吃個番茄補點VC,面板白皙,美容養顏。” 我從小大都愛吃番茄,尤其夏天番茄成熟的季節,直接當水果吃;說實話我面板黑,從夏天吃到秋天就沒見能白。說到吃番茄補VC是對的,但是去查閱資料卻發現,番茄的VC含量並不高,在蔬菜類屬於含量略低的,更別說和含VC高的水果比了。
據食物營養成分表顯示,單位是每100g食物含VC的量;蔬菜類:甜椒130mg/100g,彩椒含VC約為104mg/100g,小青菜為64mg/100g,西蘭花為64mg/100g,菜花為32mg/100g,蘿蔔中含VC約為19mg/100g,番茄含為14mg/100g。水果類:蜜桔19mg,柚子23mg,葡萄25mg,柑橘28mg,鮮棗243mg。有此看來,想通過吃番茄補VC不如吃幾顆鮮棗和柑桔類的水果;或來份與彩椒、蘿蔔搭配的大拌菜,或涼拌西蘭花與菜花。
番茄含有豐富的番茄紅素,蕃茄紅素是一種強抗氧化劑,清除自由基的作用遠勝於VC、類胡蘿蔔素和維生素E,約是VE的100倍,VC的1000倍。還具有預防和抑制腫瘤、癌症的作用,如乳腺癌,前列腺癌癌等;對細胞生長代謝有調控作用;從而有延緩身體器官和面板衰老的作用。
番茄紅素屬脂溶性營養素,需要用油炒才能釋放它的營養素,所以,我們每家餐桌上必不可少的西紅柿炒蛋就很營養健康。同時番茄還含有有機酸,放在需要調味增色的菜裡也是很好的吃法,西北人一種吃法做湯麵的時候會放番茄可以代替醋,還能增加營養素的攝入,特別提倡;炒土豆絲更適合放番茄,土豆也含豐富的VC,有機酸可以保護VC不被大量破壞流失。
雖然番茄的VC含量不是很高;但是,在沒有水果的情況下是可以生吃來代替水果的;按番茄紅素的作用與VC相比來說營養師還是建議炒著吃,讓番茄發揮它最大的營養價值,可不要再大材小用了。
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