發了芽的淮山還能吃嗎 吃淮山可以減肥嗎
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買了一根淮山放在那裡好幾天忘記吃了,結果吃的時候發現,這淮山已經發了芽,平時土豆發了芽是不能吃的,那淮山發芽之後能吃嗎?
發了一點芽,削去發芽部分還能吃。
淮山是藥食兩用,營養豐富的山藥屬薯蕷科植物,其發芽是比較常見的,發芽後的淮山內部不會產生有毒成分,但其發芽部位是不能吃的,需削掉這一部分食用剩下完好的淮山才行。如果淮山發芽較為嚴重,到處都是發芽點,建議就不要吃了,這種淮山營養成分幾乎都到發芽位置去了,吃起來口感和營養大打折扣,沒有食用價值。
目前還沒有因食用發芽山藥中毒的報道。
山藥發芽說明山藥已經開始延續新的生命生長了,它的根莖營養要轉移到發芽部位,因此肉質部分的營養物質會有不同程度的下降或減少,通常食用除了口感不好,並不會對身體健康造成什麼危害,但若食用過多山藥,可能因為其中含有的纖維素或粘液成分,導致發生腹瀉,誤以為自己有食物中毒現象,需多加留意予以鑑別是否因山藥中毒。
淮山的儲存需要注意通風、避光、低溫、乾燥等幾個方面,一般做到這幾項,可存放幾個月不會發芽。也可以放進蔬菜冰箱裡冷藏,適合溫度是5~10攝氏度,可以避免山藥發芽,存放時間也非常久。
有一定的減肥作用。
首先淮山的熱量並不高,100克淮山熱量只有57大卡,相當於蘋果的熱量,加上淮山中還含有纖維素、澱粉、粘液等物質,一方面不僅飽腹感強,可減少其他高熱量食物的攝入,另一方面還能潤腸通便,輔助減肥,建議有減肥需求的人,可以把淮山當做日常主食替代米飯食用,減肥效果更明顯。
買了一根淮山放在那裡好幾天忘記吃了,結果吃的時候發現,這淮山已經發了芽,平時土豆發了芽是不能吃的,那淮山發芽之後能吃嗎?
建議一天吃200克合適。
食用淮山有很好的保健作用,可助消化、健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等,但每日食用量不可過量,以免吃多淮山反而刺激脾胃,導致腹瀉、腹痛、腹脹等不適症狀,通常一天吃200克淮山即可滿足身體營養需求。
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