綠豆水怎麼煮才能解毒 怎麼選購綠豆
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夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽。
色澤綠色的湯,最解毒,取一隻不鏽鋼鍋,加水煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘後,用湯勺舀出裡面的湯,湯色清綠,澄清透明。裡面含有大量的多酚類物質,只要見了氧氣,它們很快就會變色。
綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可,加一點冰糖,富含蛋白質和維生素,營養豐富又美味。
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被汙染。看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質,並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
1、綠豆屬清熱解毒類藥物,具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
2、中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒,入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止洩痢、潤面板、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效,外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。
用文火將鐵鍋燒熱,然後把綠豆放入鍋內,不斷翻動,使綠豆均勻升溫到50℃左右(手摸綠豆燙手,但尚能忍耐),炒5至6分鐘後,趁熱將綠豆倒入乾淨的壇內,以裝滿為好,然後封閉貯存。綠豆經過加熱處理,既可殺滅蟲卵,又不影響食用,更不會出現煮不爛的現象。防。可以把一小撮花椒用豆包布包起放在裝糧食(不只是綠豆和薏米)的塑料袋裡,不向外取糧食時把塑料袋口紮緊,就不會長蟲了。其它穀類通用,效果很好。
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