雞湯和雞肉哪個有營養 雞湯上面的油喝了好嗎
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很多人愛吃雞湯,主要是味道比較的好,大病初癒的人會選擇雞湯來進行食補,不過雞湯裡面油脂是很多的,不能多吃。那麼雞湯有營養還是雞肉有營養呢?
雞肉。
其實最主要的營養還是在雞肉裡面,也是因為雞湯裡面會有很多的營養,但是大部分的雞湯裡面還是會有很多的脂肪,建議是都吃。雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉相比,蛋白質含量低多了。也就是說精華還是在肉裡,而不是湯裡。
不建議喝。
因為是大部分的脂肪浮在雞肉上面,建議是選擇丟掉那一層油,也是最好的一種方法。雞湯燉好後上面有很多金黃色澤的油,只是把雞體內的油燉出來了,雞的品種不一樣火候也就不一樣.就算是老母雞,也不宜久燉.時間久了,口感就柴了。
建議是小火慢燉。
這樣粥的味道就是最好的,不會有強烈的腥味,也是很不錯的。煮的時間長一些會比較好喝。我都是用慢燉鍋煲湯喝,最少燉4個小時。這樣煮出的湯味道很棒,到出鍋之前,裡面放一點點鹽就可以了。
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