毛豆和黃豆一樣嗎 毛豆和黃豆哪個營養高
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毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,黃豆也是我們經常吃的食物,有說法稱毛豆就是黃豆,那麼這二者是一樣的嗎?
毛豆就是黃豆。
毛豆是新鮮的沒有去莢的黃豆,它是一年生的農作物,因粗硬而有細毛,豆莢呈扁平型,豆莢上也有細毛而得名,毛豆未發育成熟時,豆莢呈嫩綠色,青翠可愛,當毛豆老熟以後,就是我們熟悉的黃豆了。
二者都有很好的營養價值。
毛豆的營養成分主要包括蛋白質,B族維生素,維生素A,煙酸,鈣,鐵,磷等,其中蛋白質不但含量高,而且品質優良,可以與肉,蛋中的蛋白質媲美,易於被人體吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高,其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝;毛豆中的卵磷脂是人體大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
黃豆中除了蛋白質含量高之外,還含有大量的亞油酸,蛋白酶抑制劑,膳食纖維,碳水化合物,以及人體必需的8種氨基酸,維生素A,B族維生素,維生素D,維生素E,卵磷脂,鐵,鎂,鉬,錳,銅硒等礦物質元素,被譽為“豆中之王”。
毛豆常見的吃法是直接加鹽煮食,也可以將剝好的毛豆與臘肉,辣椒,豆腐乾等一同炒食,或加五香調料等製成幹豆,可根據個人喜好選擇不同的食用方法,但應注意的是,毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。
1.玉米:毛豆和玉米搭配食用,可以提高玉米的利用價值,而且易於消化,增強降脂,降壓的作用,還有利於兒童生長髮育,特別適宜中老年人和兒童食用。
2.絲瓜:毛豆和絲瓜同食可清熱祛痰,防止便祕,口臭和周身骨痛,還能幫助促進乳汁分泌。
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,黃豆也是我們經常吃的食物,有說法稱毛豆就是黃豆,那麼這二者是一樣的嗎?
1.毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
2.毛豆含豐富的膳食纖維,可刺激腸胃蠕動,有效預防便祕,還有利於降低膽固醇。
3.毛豆所含的亞油酸和亞麻酸能幫助改善體內脂肪代謝,降低膽固醇。
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