蒸螃蟹用冷水還是熱水 清蒸螃蟹如何快速清洗
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生活中有好多人都非常喜歡吃螃蟹,而且秋天是螃蟹正好上市的季節,這個季節的螃蟹正好是最肥美的時候。但是蒸螃蟹的時候,到底是用冷水還是熱水蒸呢?
大家在蒸螃蟹的時候還是用熱水比較好。
主要是因為大家吃螃蟹的時候,實際上我們大家最主要吃的就是蟹黃了,因為蟹黃吃起來的味道非常不錯,如果說用冷水去煮螃蟹,這時候溫度是可以慢慢升高的,這時候就會產生螃蟹在蒸籠中長時間的掙扎,是會導致蒸出來的蟹黃產生烏髮聚集的情況,而用熱水的話,可以避免蟹黃出現流失的情況產生。
對於清蒸的螃蟹來說,我們首先要把螃蟹的體表沖洗好才行,然後我們還需要把螃蟹放入到淡鹽水中,浸泡上一段時間之後,而且鹽水的濃度是需要嚐起來稍帶鹹味的時候就可以了。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候,這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來,所以說在浸泡的時候,我們必須要多換幾次清水才行,必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
1、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴,之後我們要用鹽水去給螃蟹泡上半小時,這樣是可以讓螃蟹吐出體內的髒物,這樣蒸出來的螃蟹肉質才可以更嫩,同時也可以讓螃蟹的味道更加鮮美了。
2、等到螃蟹泡完之後,我們還需要給螃蟹完全的進行清洗,可以試試用牙刷去清洗螃蟹,這樣比較乾淨衛生。
3、之後就可以把螃蟹上鍋開始蒸了,我們要把螃蟹的肚子朝上,這樣蒸螃蟹是比較好的,可以讓螃蟹的腹部能夠充分的接觸蒸汽,這樣是可以讓螃蟹的味道更好,而且還可以讓蟹體完整,還可以讓螃蟹色澤更加紅潤明亮。
4、因為蒸螃蟹的時候,實際上和大小是有非常大關係的,一般來說,對於正常大小的螃蟹來說,我們蒸上十二分鐘就完全足夠了,這樣是可以讓螃蟹完全熟透的,同時如果是比較大的螃蟹,那麼我們蒸上十五分鐘的螃蟹,這樣就可以讓螃蟹熟透了,大家還是應該用熱水去煮螃蟹,這樣才可以更好的煮熟螃蟹。
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