蠔油的營養價值
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蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,那麼耗油有哪些營養價值呢?
耗油是以生蠔(牡蠣)為原料提取的一種動物性油脂,但這類油主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質,礦物質的含量也很高,有一定的保健養生之效。
耗油氨基酸的含量很高,其中主要含有的是穀氨酸,這類氨基酸自身帶有鮮味,還有很強的增鮮作用,因此,這也是為什麼耗油有調味功效。
韓有種礦物質含量很高,鋅和鈣質的含量最高,鋅也能改善人的食慾,促進進食。
1.蛋白質是建造和修復身體的重要原料,人體的發育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質。
2.蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。
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