吃剩飯剩會致癌 做到四點讓剩飯剩菜變營養美味
本文已影響1.91W人
本文已影響1.91W人
現在很多家庭做飯做太多,不能浪費堅守節約,剩了很多飯菜扔了又浪費,所以吃剩飯就變得不可避免。我們都聽說剩飯剩菜會致癌,但是真的就不能把這種危害降到最低嗎?下面就跟著小編一起來探討研究一下吧,瞭解吃剩飯到底有什麼危害。
1、原則:剩葷不剩素 冷盤都別留
吃剩菜,人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說,素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知,剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裡與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝酸鹽含量會有所增加。
此外,素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種,其中水溶性維生素,如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上,因此重新加熱的素菜,營養損失嚴重。
食物中還有些不太怕熱的營養素,比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取,因此熱一回,營養損失不會非常嚴重。
2、回鍋:海鮮放姜蒜 肉菜加點醋
無論是在家還是外出就餐,吃不了剩下都很常見。有人覺得,剩菜剩飯下頓再吃,方便不浪費;還有人反對說,剩菜不能吃,會致癌。究竟怎麼做對健康更有利?除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裡儲存,吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
不同剩菜,加熱也各有技巧:剩菜中,屬魚蝦蟹貝最不耐放,即使在低溫下儲存,也會產生細菌,容易變質。所以,加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料,這樣不僅可以提鮮,還具有一定殺菌作用,能防止引起腸胃不適。
3、翻新:米飯做成糊 牛肉變肉鬆
與海鮮蔬菜相比,肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物,但一定也要將其熱透,最好加熱10分鐘以上,或微波加熱1分鐘以上。加熱時,不妨加點醋,肉類富含礦物質,這些礦物質受熱後,會隨著水分溢位。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣,有利人體的吸收和利用。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完,因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素。這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死。所以,如果兩天還沒吃完,即使看起來沒變質,也不要再吃了。
4、儲存:蒙上保鮮膜 涼透放冰箱
所以,無論是從營養還是安全的角度,都儘量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,冷盤不論葷素最好都不吃剩的,因為如果不經加熱,其中的細菌不易被殺死,容易導致腹瀉等不適。
上頓吃,下頓吃,沒有了新鮮感,剩菜往往還容易被剩下。為了健康,上頓的剩菜,下頓一定要吃完,否則要堅決扔掉。這就需要充分發揮想象力,來次“剩菜大變身”了。
肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌,可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻;也可以與胡蘿蔔、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁碎,與青椒丁、香菜末等拌在一起,加在燒餅裡做成肉夾饃。如果家中有小孩,把醬牛肉拍散剁碎,加鹽、糖、醬油炒成肉鬆佐餐也不錯。
煎炸魚類,加熱後往往口感又老又硬,其實可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等重新紅燒,以醬油和糖調味,就成了一道新菜。
家裡蒸米飯,一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外,還可將其打碎,加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外,米飯還可以與土豆、肉末等攪拌,做成幹炸丸子。
面板營養過剩起小粒粒怎麼辦 面板營養過剩能自愈嗎
七種常見剩菜易招癌
剩菜放冰箱多久不能吃 剩菜幾個小時產生亞硝酸鹽
剩稀飯隔夜了還能吃嗎 隔夜稀飯怎麼處理
是誰讓寶寶“剩菜剩飯”了?
高校食堂抹布回收剩菜再賣 家庭如何處理剩菜
炒蛋炒飯怎麼讓米粒分開 怎麼把剩米飯弄散
不加雞蛋怎樣炒米飯 剩飯吃不完還可以做什麼
高校回收剩菜在賣 吃剩菜是否影響健康?
剩飯放在冰箱能放幾天
剩菜加熱後能吃嗎
年夜飯是在哪一天吃的 年夜飯為什麼要剩一點
冰箱怎麼放剩菜 剩菜不放冰箱能吃嗎
高校餐廳用抹布回收剩菜再賣 這些隔夜飯容易致癌!
米飯和饅頭哪個好消化 剩飯怎麼儲存
兒童營養過剩導致白癜風的發生
面板營養過剩的症狀
電飯鍋保溫一夜的飯能吃嗎 剩飯菜冷藏可以放多久
“口水火鍋”:剩菜剩油回收給客人吃 你還敢吃嗎
飯菜放冰箱能放幾天 剩菜冰箱放三天能吃嗎
營養過剩是什麼意思
提醒:經常吃剩飯當心誘發胃病
吃剩飯剩菜真的會致癌嗎 如何正確對待處理剩飯剩菜
家庭剩菜可能致癌該如何處理
冬天米飯過多久不能吃 剩米飯怎麼做簡單好吃
家庭剩菜可能致癌該如何處理
警惕:孕期營養過剩危害大
愛用剩飯做炒飯?提防“炒飯綜合徵”
正確吃剩飯的幾個方法
剩菜到底能不能吃