鴨腸怎麼洗又快又幹淨 如何挑選鴨腸
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有很多動物的內臟,味道雖好,營養價值高,但是就是烹飪之前很難處理,比如鴨腸,這種食物要處理掉異味就是比較困難的,下面來看看鴨腸怎麼洗又快又幹淨。
1、首先將鴨腸在清水裡面進行清洗,隨後將它用剪刀切開,再將適量的食鹽、食醋、生粉塞入鴨腸內,需要來回不斷的揉搓,清洗3分鐘之後就可以用清水徹底沖洗乾淨,這就清洗好了。
2、也可以將鴨腸的表面雜質清洗乾淨,隨後將它放入乾淨的盆中,將食鹽撒在鴨腸的表面,用手直接抓勻,將它放入開水中燙一下即可。
3、還有一種是用食用鹼,將鴨腸裡面的白色油脂清洗乾淨之後,將食用鹼倒入鴨腸的表面,隨後進行揉搓,等待3分鐘之後將它放入流動水流中進行沖洗,重複3次即可。
4、準備兩根方頭的筷子,將鴨腸緊緊地夾住,隨後將它從另一邊快速的穿抽,將裡面的雜質給帶出來,不斷的重複著,最後放入清水中仔細清洗即可。
5、將盆中倒入適量的清水,將鴨腸放入進去,將它的白色油脂全部去除了,隨後再將它放入流動水中多次清洗,將它的水分徹底瀝乾,隨後倒入適量的食醋、粗鹽進入揉搓幾分鐘,用清水清洗乾淨即可。
鴨腸的數量其實是不多的,因為一隻鴨子只有一根腸子,但是它的價格依然是不貴的,但是想要吃到比較優質的鴨腸,那麼就需要學會挑選的技巧,鴨腸的長度一般在1—2米左右,手感是偏向於厚厚的。
品質優質的鴨腸顏色一般都是呈現出乳白色,而且手觸控的時候會有很多粘液,放在鼻間的時候會有異味,但是味道不是臭的,我們可以扯下鴨腸,好的鴨腸韌性是非常好的,
對於那種顏色灰暗的鴨腸,而且還呈現出淡綠色、灰綠色這種鴨腸不要選擇,而且韌性很差、粘液又很差,距離遠遠的時候都會有一股異味,這種鴨腸是不能選擇的。
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