粽葉是泡還還是煮好 粽葉泡多長時間好
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端午節就快到了,很多人買了粽葉自己在家包美味的粽子,那麼幹粽葉怎麼處理呢?幹粽子葉要泡多久?幹粽葉是泡還是煮?
在使用幹粽葉的時候,如果想要殺菌消毒,那麼用煮的方法比較好。如果只是想要幹粽葉變軟比較好包粽子,那麼則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜,使其吸收充足的水分,變得柔軟一些。
如果用冷水浸泡幹粽葉,需要浸泡一夜比較好。如果是用溫水泡的話,則需要泡一小時即可,然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉,在煮之前,只需要將其清洗乾淨就好。如果是用開水燙粽葉的話,則最好是冷水浸泡、清洗粽葉。
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。
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