綠豆湯煮多久最好
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綠豆營養價值和經濟價值都比較高,是深受消費者喜愛的一種食物,綠豆湯更是夏季餐桌上的解暑佳品。綠豆湯的煮法多種多樣,最原始的就是綠豆和清水一起煮湯了,雖說材料簡單,煮起來還是有一定技巧火候的,那綠豆湯煮多久最好呢?
綠豆湯是由綠豆熬煮製成的飲品,清熱解毒,去火消暑,每100克蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,鈣49毫克,磷268毫克,主治暑熱煩渴,溼熱洩瀉,水腫腹脹,綠豆湯中有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
綠豆湯煮多長時間依據想從綠豆湯中獲得什麼功效而定;時間不等,想要消暑,煮的時間就短一些,想解毒,煮的時間就稍長一點,因為綠豆消暑功效在於綠豆皮,清熱解毒功效在肉,所以不同功效煮的時間要求不同。
消暑:將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。
解毒:綠豆洗淨,冷水浸泡,將綠豆放入鍋中,用適量水煮10分鐘後,關火燜10分鐘,再往鍋中加入適量水,以中火煮15分鐘,這樣煮出來的綠豆湯豆子會煮爛,色澤渾濁,消暑效果較差,清熱解毒功效強。
綠豆湯煮起來需要耐心,接下來介紹一個快速煮熟綠豆湯的方法:先將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘,注意不要炒焦,再將綠豆加冰糖煮,很快就能煮爛;這樣煮綠豆湯簡單易操作,省時省力,煮出來的綠豆湯香濃可口。
綠豆營養價值和經濟價值都比較高,是深受消費者喜愛的一種食物,綠豆湯更是夏季餐桌上的解暑佳品。綠豆湯的煮法多種多樣,最原始的就是綠豆和清水一起煮湯了,雖說材料簡單,煮起來還是有一定技巧火候的,那綠豆湯煮多久最好呢?
對於脾胃虛寒的人來說,如果擔心綠豆過於性涼,則可以等綠豆湯開後,多煮一個小時再飲用,也可以再煮綠豆湯時加上一些粳米,粳米補中益氣,性質溫和,與綠豆煮粥,可以降低綠豆寒性,不損傷脾胃。
煮綠豆時不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多種礦物質,這些金屬離子往往會和多酚類物質形成“複合物”,顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等,使湯色變暗發烏。
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