如何去除果蔬上的農藥 小心被你吃掉
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春季是非常好的養生時節了,春季的時候,瓜果蔬菜也是比較多了。我們日常所吃的蔬菜水果,在採摘前都會噴灑農藥。買回家後要如何才能清洗掉對人體有很大危害的農藥呢,其實,方法很簡單。今天,小編就來教大家幾種輕鬆清洗果蔬農藥的方法,快來一起看看吧。
如何輕鬆清洗果蔬的農藥
去皮:香蕉皮、橘子皮都要洗。農藥大多殘留於蔬果表面,除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前,蔬果要清洗過。還有一類是殺菌劑,臺灣氣候炎熱潮溼,農民會使用殺菌劑來預防蔬果發黴腐壞,延長蔬果保鮮期,就可降低成本的耗費。現在是橘子的盛產期,可發現橘子儲存很久而不長黴,如果剝開時發現果肉已敗壞,但外皮還未發黴,就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等,還是要清洗過再食用,雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑,將農藥吃下肚。
室溫:揮發放通風處2~3天。作物被施用農藥後,其殘留量會隨時間降低,當環境溫度越高,殘留農藥會揮發得越快,陽光中的紫外線也會破壞農藥,而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中,也會與空氣中的氧結合,產生氧化反應,加速農藥的分解,如平均溫度較高,只要放於室溫下通風處2~3天即可。像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉,可在常溫下存放好幾天,讓農藥自然地代謝掉。
水洗:先浸後洗效果最好蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗,再開大水並用軟毛刷洗,最後去切除蒂頭與根部。清洗的時候,先不要將蔬果去皮,然後浸泡在充滿水的盆子裡,接著開啟水龍頭,開小小的水呈一直線,不要斷斷續續太小了,浸泡著讓水不斷流動,以流動清水浸泡15~20分鐘,農藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。
高溫加熱:滾燙後的菜湯不要喝。高溫除了有殺菌的功效外,多數農藥會被揮發、分解掉,所以蔬菜滾燙後食用,不僅可去除農藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物,完全洗淨後最好切絲滾燙1分鐘左右,表皮下的農藥就可溶解出來,但記得滾燙後的菜湯含有農藥,不要再食用,且加熱時最好開啟鍋蓋,讓農藥隨著蒸氣揮發。他也提醒,如果不清楚蔬果來源、食前處理等程式,是不鼓勵食用生菜沙拉的。
接下來,再來看看常見蔬菜所含農藥的情況吧。
哪些果蔬含有農藥
豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲,種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣,根部容易長韭蛆等害蟲,常會灌較濃的農藥,有些農藥毒性較大,且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境溼度大,易生病,一般用藥量都比較大,尤其殺菌劑用得多。不過相對於殺蟲劑,殺菌劑對人體的危害要小一些。
大白菜其實是放心菜。大白菜一般在秋季種,只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑,距離上市時間,也就是大家吃到菜的時間比較遠,農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
大棚蔬果農藥少。大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害蟲,因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的,是露地菜,看上去好像更天然,但防治病蟲害的難度更大,用的農藥會比大棚菜多。
冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類很安全,因為蟲子少,幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了,因為這時候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經收完,菜市場裡賣的,絕大多數都是露地菜,農藥殘留比較多。
有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅蟲劑。蟲子少,這些菜自然不用打農藥了。
野菜中,只有蕨菜最天然。
別迷信有蟲眼的蔬果。蔬菜水果上只有蟲眼,沒有蟲子,說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近,農藥分解少,殘留高。
生長週期短的水果農藥少。比如櫻桃,從發芽到果實成熟只有2個多月,不可能打太多的農藥。
出名產地的水果農藥少。新疆氣候乾旱,果蔬害蟲少,用農藥也比較少。還有陝西和山西的蘋果、梨,也比南方的農藥殘留少。
結語:在吃這些瓜果蔬菜的時候,大家要多注意清洗了,上文也都介紹了清洗的方法了。野菜沒有任何農藥殘留,不過,只有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜,莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少,薺菜易生蚜蟲,用農藥較多。果蔬的農藥一定要清洗乾淨再食用哦。
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