祕製蔥油拌麵的方法,快來學學吧
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油菜掰開洗淨;大蔥兩段洗淨,切絲;幹辣椒擦乾淨表面的塵土,待用
兩段六七釐米長的蔥段切細絲,不要切片,切得越細越好。
燒一鍋開水,盛出一些到乾淨的盆裡 ,剩下的煮掛麵,快熟的時候再放入油菜,
煮好的掛麵和油菜過水(剛才盛出的熱水),瀝乾水分,待用。此處注意一定要過一遍水,不然一會兒功夫麵條就該粘連了。
1炒鍋鍋燒熱,放油,,調小火
炒鍋鍋燒熱,放油,,調小火。幹辣椒碾碎,小火爆香,放入切好的蔥絲,拿筷子扒拉幾下,放入適量的鹽、一勺生抽、半勺紅燒醬油、兩勺耗油澆一勺麵湯,攪拌一下調製均勻,關火。
把煮好的麵條直接放進鍋裡,翻炒上色攪拌均勻,盛出,碼上油菜,上桌~配上自己醃製的泡菜,來碗原湯,簡直完美~
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