鸡肉有什么功效 鸡肉有什么营养价值
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鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称,广东地区更有“无鸡不成宴”之说。
鸡味甘,性温,具有健脾胃、益五脏、补虚损、强筋骨的功效,为粤人调理、配制药膳的主要肉类食材之一,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
1、鸡肉蛋白质含量高、消化率高;脂肪含量低,但其中不饱和脂肪酸含星高,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白含量;富含多种维生素及对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白, 能软化血管,同时具有美容功效。
2、乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补价值的黑色素。
3、鸡肝中铁质丰富,具有辅助补血作用,适合贫血者食用;维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳等,常在电脑前工作者宜适量食用;适量进食动物肝脏还可使皮肤红润,对皮肤美容具有重要意义。
①鸡尾尖含有致癌物质,不可食用。②古籍中有鸡肉不宜配伍鲫鱼、虾之说,但现代科学尚未发现相关证据。③芥末性热,鸡肉性温,若两者同食容易引起上火,有损人体健康。④鸡肉性温,故感冒发烧及内火偏旺或痰湿偏重之人忌食鸡肉;患有热毒疖肿之人忌食;高脂血症患者不宜多食。⑤胆襄炎、胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。⑥痛风病人不宜多喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。⑦鸡肝胆固醇含量高,高胆固醇血症、肝病、高血压病和冠心病者不宜多食。
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