胡麻油是芝麻油吗
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在超市买油的时候,看到有麻油和胡麻油,只有一字只差,看上去也差不多的,是同一种油吗?又有什么区别呢?
胡麻只适宜生长在寒冷地区,很少被其他地方的人们所熟知。胡麻产量、出油率非常低,所以胡麻一直未被广泛普及。胡麻有很多错误的称呼,人们没见过胡麻,也没见过胡麻油,所以很多人误将芝麻油称为胡麻油。
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油进行常规的厨房烹饪,胡麻油的做菜的时候会有点呛眼睛,初次炒菜可能会有不适。
多用作冷菜的调味处理,加过麻油的冷菜格外好吃。
胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50以上,远远高于深海鱼油的5和核桃、松子的6~12,堪称“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸,有利于思维,并使记忆容量更大。所以,亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
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