鸭血吃多了有什么坏处 鸭血保质期是多久
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我挺喜欢吃鸭血的,最近好多朋友一起聚了下,然后吃了挺多顿鸭血的,鸭血吃多了有什么坏处?鸭血保质期是多久?
鸭血吃多了可能会引起铁中毒、损伤肝肾、诱发消化不良等。
鸭血是含铁量较多的食物,适量吃能起到补铁补血的作用,吃多了可能会因铁元素摄取过多出现铁中毒,引起高铁血症,大量吃鸭血会加重肝肾负担,影响肝肾功能,鸭血中含有丰富的蛋白质,大量吃鸭血会因摄取蛋白质过多加重肠胃负担,出现消化不良,导致腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
鸭血保质期在三天左右。
新鲜的鸭血购买后立即食用好一点,不宜存放太久,暂时不吃可以将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,一般鸭血是放冷藏室的,鸭血也可以冷冻,冷冻时间不宜过长,以免鸭血中的营养物质流失,失去食用价值,血液类和蛋白质类容易被细菌腐败受到污染,鸭血变质后最好不要食用,以免引起腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
鸭血补铁。
鸭血含有丰富的血红素铁,铁吸收率高,所以鸭血是有补铁的作用的,鸭血的蛋白质含量也比较高,适量食用对身体也有好处,适量食用鸭血可以起到维持体内血清铁的正常水平,纠正轻度贫血的作用。
提前在碗里加入一些食用醋,醋中有酸,可以使鸭血中的凝血因子不凝固在一起,所以加醋可以阻挡鸭血凝固了。
不断搅拌可以使鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用,而且必须搅拌到鸭血被烹饪为止。
柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应,阻碍鸭血的凝固,但柠檬酸钠加多的话会产生酸苦味,所以不能放太多。
碗里有醋,醋中的酸会使鸭血中的凝血因子不凝固在一起;柠檬酸钠也会使鸭血不凝固,柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应,导致鸭血不凝固;也有可能是鸭血温度比较高还没有降下来,等降下来后鸭血也会凝固的。
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