腌糖蒜用不用盐水泡 糖醋蒜不泡水可以吗
本文已影响2.04W人
本文已影响2.04W人
糖蒜是一种非常美味的开胃小吃,而且腌制方法也特别简单,很多人都会自己在家里腌,那腌制糖蒜之前需不需要用盐水浸泡一下呢?
建议最好是用盐水泡。
糖蒜的腌制原理是使大蒜中的细胞死亡,从而使细胞膜失去选择透过性,大蒜中的水分和大蒜素流出,醋酸和糖分进入到大蒜的内部,这样吃起来就是酸酸甜甜而不辣的糖蒜了。
放盐的话可以使细胞失去活性,再加上用盐水浸泡的话还能够维持一个高渗的环境,能够加快物质进出细胞的速度,减少糖蒜的腌制时间。
盐水还能起到消毒灭菌的作用,能够避免糖蒜在腌制的过程中变质,延长糖蒜的保质时间,建议用盐水浸泡会更好一些。
建议泡水。
用水浸泡的话能够使大蒜中的大蒜素更快地流出,水分也能更快地进入到大蒜的内部,从而能够减少糖醋蒜的辛辣味和后续的腌制时间,腌制出来的糖醋蒜也会更脆、更好吃一些。
如果不泡水的话,腌制出来的糖醋蒜不仅口感不好而且所需要的腌制时间相对来说也会要长一些,建议在腌制之前还是经过泡水处理会好一些。
视情况而定。
糖蒜在腌制之前先用盐水进行浸泡,能够起到杀菌消毒、去除农残的作用,而且还能减少大蒜的辛辣味,加快糖醋蒜的腌制时间。一般来说需要浸泡1-2天左右,具体时间跟环境温度有关,如果温度较高浸泡时间就越短;温度较低时则需要稍微延长浸泡时间。
浸泡完成后,直接将大蒜捞出来放在阴凉通风处,沥干水分之后装入腌制的容器中,再加入调配好的汤汁就可以开始腌制了。
视情况而定。
如果是因为大蒜本身的品质原因造成的没腌好,那么再继续腌制下去的话也起不到很大的作用,而且还会有变质的可能性,建议及时丢掉重新腌制。
如果是因为调料没有放足够而导致的没腌好,在腌制时间不太长的情况下是可以在腌制过程中再加入一些盐继续腌制的,但是在加入盐的过程中需要注意无油无水,避免引入细菌使糖醋蒜出现变质的现象。
糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了 糖醋蒜里面冒泡能吃吗
腌糖蒜的水能重复使用吗 腌糖蒜的汤还能干什么
糖醋蒜可以保存多长时间 糖醋蒜腌好了怎么保存
【糖醋泡蒜几天可以吃】糖醋泡蒜多久可以吃
糖醋蒜放不放盐 糖醋蒜高血压能吃吗
糖醋蒜里面可以放生姜吗 腌5斤糖醋蒜放多少醋
孕妇能不能吃醋泡蒜
糖醋蒜什么季节腌制 怎样腌制糖醋蒜更好吃
5斤蒜需要多少糖和醋 糖蒜腌多久可以吃
糖醋蒜变绿了能吃吗 糖醋蒜的汁可以反复用吗
糖醋蒜用白醋好还是陈醋好 糖醋蒜用几度的醋腌好
夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌吗 夏天可以做糖醋蒜吗
腌的糖蒜不甜怎么补救 糖蒜不甜可以再放糖吗
糖醋蒜为什么冒气泡 糖醋蒜起泡了怎么办
糖醋蒜可以用蜂蜜代替糖吗 用蜂蜜腌糖蒜什么样的蜂蜜好
二斤蒜放多少糖多少醋 糖醋蒜用不用水
糖醋蒜腌制多久可以吃 三年的糖醋蒜还能吃吗
糖醋蒜泡多久可以吃 糖醋蒜泡一年多能吃吗
糖蒜没腌好可以补救吗 糖蒜腌不透怎么回事
糖醋蒜的功效作用和禁忌不 正常一天吃多少糖醋蒜