炒快速面放生抽还是老抽 生抽可以用酱油代替吗

炒快速面对于很对人来说是一种新奇的吃法，不同于平常的煮，那么炒快速面放生抽还是老抽呢？

炒快速面放生抽还是老抽

生抽。

炒快速面还是比较推荐使用生抽，生抽的作用主要是烹调的，其颜色淡、味道咸，可以起到很好的提味作用，通常用于炒菜或者冷菜中，所以生抽比较适合于炒快速面这样炒制出来的快速面味道会更好。

其实老抽在炒快速面的时候也是可以使用的，只是老抽的主要作用是用来上色提鲜，比较适合红烧的菜品，像炒快速面这种不需要上色的食物可以不用老抽，但是若是喜好颜色深的食物的话，也可以用。

生抽可以用酱油代替吗

不建议。

其实酱油是多种调味料的一种总称，其本身就代表了生抽、老抽等，但是酱油也可以作为单一的调料来使用。

作为调料的酱油，其是介于老抽和生抽之间的一种调味料，其比生抽要上色，但是没有老抽上色，其味道要淡于生抽，重于老抽，所以是一种综合型的调味料。

但是若是要用酱油来代替掉生抽的话，还是不推荐的，虽然其综合比较强，但是在制作食物方面来说，不同的调味料针对性不同，还是会影响到食物的味道和美观的。

炒快速面需要过凉水吗

可以。

炒快速面的时候可以选择过凉水也可以选择不过凉水，可以根据自己对炒快速面的口感喜好来决定，但是一般会比较推荐过一遍凉水。

因为快速面本身就是一种快速面食，快速面本身就已经炸制过了，所以其口感并不会太劲道和q弹，但是过一边凉水可以适当的增强快速面q弹的口感，这样炒制起来更加的方便好吃。

若是不过凉水的话炒制也是没有问题的，只是需要注意的是其口感会比较软，炒制期间需要注意火候，不然很容易因为高温而断裂等。

怎么炒快速面好吃又简单

食材：快速面一包、鸡蛋两个、青菜、辣椒、火腿、黄瓜、虾仁。

做法：

1.先准备快速面，起锅烧水，等到水滚以后，将快速面放入锅中煮到散开，大约两分钟。

2.煮好以后，捞出来放碗里面，过一下凉水，备用。

3.准备好鸡蛋、洗干净的青菜、切好的辣椒、火腿丁、黄瓜丝和虾仁。

4.先将鸡蛋打散，锅中加入适量的油，鸡蛋炒散，盛出备用。

5.炒虾仁和黄瓜，盛出备用。

6.将鸡蛋、火腿、青菜、辣椒放入锅中一起炒制，加入快速面大火翻炒。

7.虾仁和黄瓜加入一起炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。