清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹怎么蒸
本文已影响2.97W人
本文已影响2.97W人
螃蟹是我们日常生活中常见的食物,常见的吃法就是将螃蟹蒸来吃,那么清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸?清蒸螃蟹怎么蒸?
主要根据具体情况而定。
蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸,主要要根据螃蟹的性别来定,一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好,因为冷水下锅,雌蟹会挣扎,在挣扎的过程中会导致蟹黄流失,所以一般是建议开水蒸。
如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹,就可以选择冷水下锅蒸,因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分,锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
材料:螃蟹、生姜、大蒜、食醋、生抽、香油、白糖。
做法:
1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。
2、将姜切丝,蒜压蓉,放入碗中,并加入醋、生抽,香油和少量白糖。
3、然后将其搅拌均匀,制成蘸汁。
4、之后将螃蟹放进蒸格中蒸10-15分钟左右即可。
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢;而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快,令蟹肉、蟹黄快速变熟。
冷水蒸螃蟹时,螃蟹挣扎程度较大;热水蒸螃蟹的时候,螃蟹则容易挣扎、乱动,所以一定要用绳子绑起来。
建议朝上。
螃蟹的主要食用部位就是蟹黄、蟹膏,若是将螃蟹背部朝上,肚子朝下,蒸的时候,由于螃蟹内部压力增大,再加上螃蟹会挣扎,可能蟹黄和蟹膏就容易流出来,将螃蟹翻过来,肚子朝上蒸,就能够避免蟹黄或者蟹膏流出,所以一般蒸螃蟹建议肚子朝上蒸。
1、准备好一个大点的洗菜盆,倒入半盆净水,倒入适量白酒,搅拌均匀。
2、把螃蟹倒入水里,浸泡一会儿。
3、然后用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
4、打开肚子下面的盖盖,用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住,刷掉钳子上的赃物。
5、再用另一只手将盖盖打开,刷掉里面的泥土及脏东西。
6、刷干净后,用手挤掉类似粪便的东东,再将螃蟹放到净水里面即可。
清蒸螃蟹的做法蒸多久 清蒸螃蟹的做法是什么
蒸螃蟹绳子可以一起蒸吗 螃蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸
螃蟹蒸完了打开里面都是水 螃蟹蒸完都是水还可以吃吗
白蟹蒸几分钟好吃 白蟹冷水蒸还是开水蒸
蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
清蒸螃蟹要撬开壳吗 清蒸螃蟹要不要放盐
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹的做法步骤 清蒸螃蟹怎么做
清蒸螃蟹隔夜还能吃吗 清蒸螃蟹能放多久
蒸大闸蟹用冷水还是热水 清蒸大闸蟹要蒸多久
清蒸鲍鱼蒸几分钟最好 鲍鱼开水蒸还是冷水蒸
清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼要蒸多长时间
蒸螃蟹要怎么放盐 蒸螃蟹蒸多长时间
怎样做清蒸螃蟹才好吃 做清蒸螃蟹有什么技巧
清蒸螃蟹需要放什么调料 螃蟹蒸10分钟可以吗
海鲜开水蒸还是冷水蒸 蒸海鲜冷水放还是水开放
清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 清蒸鲈鱼水开后蒸多久
清蒸螃蟹需要多长时间 清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
清蒸螃蟹的做法和步骤 清蒸螃蟹蘸料怎么做
螃蟹为什么要绑着蒸 清蒸螃蟹的做法