奶粉泡沫多好还是少好 奶粉没泡泡是假的吗
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刚换了一罐奶粉来喝,但听说奶粉泡沫多少可以看真假和优劣,不知道这奶粉泡沫是多好还是少好呢?
奶粉的好坏跟泡沫多少无关。
奶粉起泡是正常现象,并不是评判奶粉质量好坏的指标,一般看奶粉的好坏,看奶的颜色,乳白色或者乳黄色,冲泡后可静置五分钟,水和奶粉溶解在一起,没有发生沉淀就是好奶粉。
1、奶粉中富含丰富的乳清蛋白,乳清蛋白活性大,容易产生泡沫,就像蛋液中含有丰富的蛋白质,搅拌以后也容易起泡的原理一致。
2、奶粉遇水冲泡成溶液以后,表面张力与粘度会影响奶液,从而产生一些气泡。
3、水温、奶瓶的设计以及冲泡以后的搅拌方式,都会影响奶粉产生气泡,如您在冲奶粉的时候,为了使奶粉更快的稀释,用力的摇晃奶瓶会导致泡沫增多。
不是。
有、无泡沫是属于一种物理现象,不能作为辨别奶粉真假的方法,真正判断奶粉真假的方法如下:
袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,发出吱吱声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出沙沙声。
真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽。
打开包装,真奶粉有牛奶特有的乳香味。
把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发黏,溶解较慢,无糖甜味;假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
把奶粉放入杯中,用冷开水冲,真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色混浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时,真奶粉形成悬浮物上浮,搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速。
水温太高会破坏奶粉中含有的营养元素。一般来说,不管冲调何种品牌的奶粉都不要用开水,建议用45℃左右的温开水。否则的话,奶粉中的蛋白质会发生变性,一些维生素也会被破坏,营养价值大打折扣。
现在,市面上各种品牌的奶粉通常都宜用40—46℃的温开水冲调比较好,大家不清楚可以看奶粉的包装,正常都有配比说明。建议按照这个进行冲调,有利于加快化学反应,奶粉不仅溶解快,冲调好的奶水也很均匀,而且奶粉中的各种营养元素也不会被破坏。
现在市面上出现了很多款式可爱、材质新颖的新式奶瓶,虽然颜值提高了不少,但是要说起耐用性,还是传统奶瓶更好一些。尤其是玻璃材质的奶瓶,材质光滑,清洗起来很方便,使用前只需要做好消毒工作就可以了。
很多妈妈冲奶粉时喜欢用力摇晃奶瓶,这是错的。这个动作使奶水出现不少气泡,宝宝喝奶时把大量空气吸入体内,容易引起肠胃不适。
正确的做法是按照正确的比例先放水再放奶粉,接着采用轻轻划圈式摇晃奶粉使其充分溶解。
要尽量避免用筷子搅拌奶液,因为不仅容易产生气泡,还会将筷子上的细菌带入奶水中,产生污染。
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