马蹄如何挑选 马蹄是荸荠吗
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最近看到市场上新上了很多马蹄,我想买一些尝尝,但是不知道要怎么选才好,所以想请问一下马蹄要如何挑选呢?
一般马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色,建议选择颜色比较深的马蹄会更好,通常颜色深的马蹄肉质会更厚实,口感更好;而表皮颜色鲜嫩或呈不正常鲜红色的马蹄,多考虑是经过了浸泡处理,不建议挑选。
另外,还可以切开看一下果肉的颜色,新鲜的马蹄肉质洁白多汁,而品质较差的马蹄肉质颜色会有部分发黄,也不宜挑选。
在挑选马蹄时,建议选择个头比较大,果肉厚实饱满的,一般这样的马蹄口感会甜,汁水更丰富,如果马蹄的个头比较小,形态不均匀的话,口感多比较差,不宜挑选;另外,还要注意观察马蹄表面是否有裂口,如果有裂口的话,里面的果肉很可能已经变质,也不宜挑选。
在挑选马蹄时,可以用手挤一下马蹄的嫩芽,如果手上粘有黄色的汁液,多表示浸泡过,不宜挑选;另外,还要捏一下马蹄的软硬,如果捏起来比较硬的话,则表示马蹄比较新鲜,口感好;而如果捏起来比较软的话,则多表示质量不佳,甚至已经腐烂变质,不宜挑选。
除了以上几点外,还可以闻一下马蹄的气味,一般新鲜的马蹄闻起来没有明显的气味或者有一股淡淡的泥土味道,而如果马蹄闻起来有腐味或其他刺鼻的异味的话,表示质量不佳,不宜挑选。
马蹄是荸荠。
马蹄和荸荠指的是同一种食物,荸荠是它的学名,同时它还可以叫做水栗、芍、凫茈、乌芋等,因地区不同,所以在叫法上也会有所差异,但都指的是同一种东西,不必过于纠结叫法。
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