北京的豆汁是什么做的 生豆汁可以直接喝吗
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豆汁是北京的一种特色小吃,由于味道比较特殊,很多人是不能接受的,那么北京的豆汁是什么做的呢
豆汁是以绿豆作为主要原材料,经过淀粉分离,磨豆,烫豆以后发酵制作而成,颜色是灰绿的,而且味道有一些酸苦,有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐,放进里面,然后再密封好,放在阴凉的地方保存,夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。
生豆汁可以直接喝,虽然味道并不是非常好,但的确也有着很多的功效,对于胃寒的人群来说,喝生豆汁可能会出现拉肚子的问题,也是一种排毒的反应,不需要太过担心,身体里面的毒素排除以后就不会再出现这种问题,孕妇也可以适当的喝一些生豆汁,但一定要少喝一些,而且怀孕期间的女性一定不要喝隔夜的生豆汁,对身体健康会造成危害。
豆汁若凉着喝,入嘴便会有泔水味;如果趁热喝,那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸,酸中有涩,滋味独特,在喝豆汁的时候,尽量的选择热的时候喝,味道和口感都是最出色的的。
生豆汁需要和水搭配在一起熬煮,并不是非常复杂,锅里面加入适量的水烧开,然后再把生豆汁放进去熬就可以了,生豆汁熬好后味道会好一些,经常的喝上一些能够起到非常不错的保健养生功效。
熬煮豆汁时须用砂锅,忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属,金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降,影响口感,且过量摄入铝离子会影响人体健康。
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