为什么快速面是垃圾食品
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《我是歌手》第三节总决赛中,汪涵的机智救场让老坛酸菜面又扎扎实实地火了一把,听说各大网店都买断了货。不过话说回来,快速面虽然便捷,味道受众广,但快速面终究是不太健康的,本文就来探讨为什么说快速面是垃圾食品。
快速面属于垃圾食品的第一个原因是快速面中营养的全面损失。快速面的制作属于面粉深加工,在粮食淘洗过程中,硫胺素损失29%~60%;核黄素和尼克酸损23%~25%,矿物质损失70%;蛋白质损失15.7%,脂肪损失42.6%;碳水化物损失2%。可见快速面虽然方便,但由于特殊的加工工艺,对仅有的粮食中的营养素破坏很大。
B族维生素被部分或彻底破坏也是快速面不健康的一个重要原因。快速面的制作原材料面粉在超高温的蒸煮和油炸干燥过程中,面粉中的营养素破坏很多,尤其是维生素B族的破坏更为显著。如经超高温蒸煮,维生素B族还可保护51%。但如用油炸处理,维生素B族的保护为零。
一包快速面含盐约6克,而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜,所以快速面含盐量明显偏高。经常吃快速面会因摄入食盐过多而易患高血压,且损害肾脏。所以快速面是不健康食品。
从食品卫生学考虑,快速面由于加工工艺的需要,也由于它是一种深加工的商品,需要一定的保质期,所以,快速面与其他深加工食品一样会含有一定量的化学物质,虽然其含量在国家规定范围内,但仍应尽量少吃。
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从营养角度分析,快速面仅是充饥的一种食物,营养价值很低,绝不能当作主食,长期食用会造成营养不良。
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