怎样煮豆浆才健康
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豆浆是中华民族的传统饮品,随着生活水平的提高,越来越多的人喜欢在家中制作鲜豆浆,觉得卫生又营养,还很方便,其实煮豆浆虽然看似简单,但是是有很多需要注意的地方的,那怎样煮豆浆才健康呢?
豆浆要煮好熟先得将打磨好,因为大豆中含有的蛋白质是大分子物质,不打碎是很难溶于豆浆中的,所以为了获取蛋白质,首先就要将大豆充分浸泡,研磨,充分的研磨大豆,才能最大程度将豆子中蛋白质释放出来,使人体摄取充分的营养。
因为大豆中含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被人体吸收利用,想要消除胰蛋白酶的不利影响,未煮熟的生豆浆中还会有刺激肠胃的皂甙物质,影响人体健康,所以煮豆浆时一定要煮熟煮透,否则会引起不适的中症状。
很多人煮出来的豆浆会有糊味,就是因为煮豆浆时大豆蛋白沉于锅底,高温变形而导致,所以胃为了避免出现糊味,在煮豆浆前在锅内加清水,然后再放豆浆,豆浆密度小于水,会浮在水表面,不会造成糊锅。
豆浆不宜反复煮,很多人胃口确保豆浆已经煮熟,会反复煮几遍,这样虽然可以将豆浆中的有害物质去除,但是却造成了其大部分营养物质的流失,因此煮豆浆应该恰到好处,控制时间及温度。
豆浆是中华民族的传统饮品,随着生活水平的提高,越来越多的人喜欢在家中制作鲜豆浆,觉得卫生又营养,还很方便,其实煮豆浆虽然看似简单,但是是有很多需要注意的地方的,那怎样煮豆浆才健康呢?
锅内放少量清水,加入豆浆后开始加热,当加热到80-90℃时会有大量白沫出现,这是豆浆尚未煮开,是假沸,应继续加热3-5分钟,当大量白沫散去后,豆浆就是真正的煮好了,起锅后待其稍凉就可以饮用。
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