麦蒿的营养价值和吃法 麦蒿该怎么吃才最有营养价值
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麦蒿的营养成分比较全面,粗蛋白质含量较高,钙磷比为3.3—3.8:1;灰分含量中等偏高,据有关资料报道,在微量元素分析中,其钾,钠元素含量在同生境植物中最高,而铁,镍元素的含量也很高。该草的营养比为4.31,属氮—碳营养型植物。麦蒿具有清热利湿、祛痰定喘、通肠润便等功效。
麦蒿是一种绿色天然的植物,学名播娘蒿,属十字花科植物一年生草本。茎直立,多分枝,花淡黄色,长角审窄条形,种子卵形褐色,有细网纹。中国华北、西北、华东、四川都有分布。种子含油达40%,可食用,亦作药用,为葶苈子的一种。
麦蒿鲜嫩的时候可以当作野菜食用,凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等都可以。不过体寒、湿气重的人群不能吃。
麦蒿做面食:采集春田地里的麦蒿,去掉根部和老叶并洗净,放进锅里,轻轻地煮一下,开锅后捞出,放在冷水里冷透,捞出后挤掉水分,切成小段或者剁碎,加入其它辅料调成馅子,包成饺子或包子,蒸熟即食。
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