上汤虾球的做法

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食材

虾仁 250g小南瓜 6个黄瓜 1/2根小葱 少许淀粉 2勺白胡椒粉 少许生抽 少许香油 几滴糖 1/2勺料酒 少许鸡精 少许盐 少许

鲜虾洗净去虾线,去壳,清洗干净(原谅我是个洁癖,我要洗好几遍)

上汤虾球的做法

小南瓜洗净,切下上层做盖,掏去内瓤,清洗干净

将鲜虾剁碎

剁成肉泥状

在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖,搅打上劲

用小勺蘸水,将虾泥弄成虾球,入沸水定型,在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精

将黄瓜切成细丝,小葱切葱花

将黄瓜丝放入小南瓜内打底,放入虾丸,注入煮虾丸的汤,盖上盖子

入蒸箱100度蒸制15分钟即

南瓜出锅后开盖放上葱花即可(注意蒸汽烫手)

成品图

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