陈皮发霉了还可以吃吗 陈皮有霉味是正常的吗
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最近总是下雨,导致家里面的陈皮都发霉了,请问陈皮发霉了还可以吃吗?陈皮有霉味是正常的吗?
不可以。
陈皮发霉了最好不要吃,否则吃了对对身体造成一定的影响,因为陈皮发霉之后,会滋生很多的细菌,导致杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等各种有害物质出现,这些物质会直接刺激身体,出现各种不适的症状,所以一般陈皮发霉了,建议最好还是扔掉处理,不要再去食用了。
正常。
陈皮当中含有一定的柠檬苦素,所以会导致陈皮在泡水的过程当中,这些苦味物质就会被释放出来,从而会觉得陈皮水带有一些苦味,但是这种苦味不会太浓,一般人群也还是能接受,而且发苦这也是一正常的显现。
1、陈化的年份不同:陈化的年份较低的话,苦涩的味道比较重一些,随着陈化的年份增加,陈皮中的苦味物质会越来越少,香味也会更加的浓烈,这也是部分陈皮不苦的原因。
2、冲泡的比例不同:如果在冲泡的过程当中,水的比例较少,也会导致喝的陈皮水的味道有些苦涩,一般300毫升的水用上8克左右的陈皮即可。
陈皮苦不苦不能作为评判好坏的标准。
陈皮味道苦与不苦,与陈化的年份和水量浸泡的比例时间有着密切的关联,这些还可以根据个人的喜好的来选择,如果喜欢味道浓重一点的可以选择陈化年份较短的,冲泡的水量也可以减少一些,所以陈皮的苦味是有发生变化的,不能一概而论。
陈皮的干仓和湿仓是两种加工方法,干仓仓储陈化速度慢,色泽变化慢,而湿仓陈化速度比干仓快,色泽转化快。
干仓是把陈皮放在湿度、温度适中、通风透气、清爽无杂味,相对干燥密封的环境当中,在环境下发酵陈放,让其自然转化。
湿仓是将未完全晒干的柑皮存放在潮湿环境,保持一定的温度,湿度,不通风,让其急速发酵。
一般都是采用干仓的方式,因为保存了陈皮的本质,同时也增加了品质的价值,让陈皮的营养物质保存得更好,效用更加显著。
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