吃茄子有什么好处
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茄子是夏季餐桌上比较常见的一种蔬菜,其做法有很多种,营养作用也很多,所以吃茄子的好处也有很多,除了味道鲜美之外,茄子还有药用功效,那么下面就来看看吃茄子有哪些好处?
茄子的营养成分比较丰富,含有蛋白质,碳水化合物,维生素,脂肪和钙磷铁等多种营养成分,其中维生素P的含量尤其高,每一百克茄子中含维生素P约有75毫克,这是许多蔬菜水果的维生素P含量所达不到的。
茄子中的维生素P能帮助血管壁保持弹性和生理功能,能有效防止血管硬化和血管破裂,经常吃茄子,能够有效防止高血压,冠心病,动脉血管硬化和出血性紫癜等症。
茄子中的维生素E具有防出血和抗衰老的功效,适量的吃些茄子,能够维持血液中胆固醇水平稳定,并且能够增强人体内抗氧化物的活性,有效降低了体内自由基,对延缓衰老有着积极意义。
茄子属于寒凉性质的食物,夏天常吃茄子对于口舌生疮,长痱子,皮肤溃疡人群尤为适宜,但消化功能不好,容易腹泻的人不宜多吃;此外茄子能散血消肿,宽肠,因此大便干结,痔疮出血,患湿热黄疸人群多吃茄子也有好处。
茄子是夏季餐桌上比较常见的一种蔬菜,其做法有很多种,营养作用也很多,所以吃茄子的好处也有很多,除了味道鲜美之外,茄子还有药用功效,那么下面就来看看吃茄子有哪些好处?
茄子中的龙葵碱能够有效抑制消化系统肿瘤增长,对防治胃癌起到了一定的食疗效果。尤其是茄子皮中龙葵碱含量最高,抗癌活性最强,因此在烹饪茄子的时候最好不要去掉茄子皮。
茄子虽然含有丰富的营养成分,但也还是需要注意正确的吃法,才能保证将营养功效发挥到最大,为了减少营养流失,在烹饪茄子的时候最好选择大火烹饪,缩短烹饪的时间,如果是凉拌茄子,最好用脂肪含量比较低的橄榄油,并且橄榄油本来就含有蛋白质,维生素等营养成分,与茄子结合食用,对人体健康更有好处。
茄子不能生吃,和发芽的土豆一样,生茄子中也含有一种叫龙葵素的毒素,生吃茄子的话会发生中毒现象,容易出现口腔,咽喉瘙痒,上腹疼痛, 并伴随恶心呕吐,腹泻等症,症状较轻的话,约过一到两个小时会通过自身解毒功能自愈,如果摄入龙葵碱较多的话,症状会变重,表现为体温升高,反复呕吐,瞳孔放大,怕光,耳鸣,抽搐,血压下降,呼吸困难,部分患者可因呼吸麻痹而死亡,龙葵碱遇热容易分解,因此茄子一定要彻底加热烧熟了,才能使龙葵碱分解,解除茄子的毒性。
吃茄子最好连皮一起吃,茄子皮中含有丰富的维生素B,维生素B是维生素C代谢过程所需要的支持物,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子和蟹肉都是寒性食物,两者同食容易导致肠胃不适,严重情况下还会导致腹泻,脾胃虚寒人群尤其应该忌吃。
孕期女性尤其要注意选择新鲜茄子食用,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱,容易对身体造成伤害,甚至造成胎儿畸形,因此不宜多吃,
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