茶树菇泡多长时间最好 茶树菇用冷水浸泡还是热水
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买了一些干的茶树菇来吃,但这茶树菇需要提前浸泡后才能吃,不知道茶树菇泡多长时间吃比较好呢?
一般泡15分钟为宜。
茶树菇是一种食药用菌,食用价值较高,含有高蛋白、多种人体必需氨基酸、B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素,一般食用的干制品为主,便于保存和销售,通常干茶树菇总的浸泡时间,大约浸泡15-20分钟,干茶树菇就被泡软了,不需要泡很久,泡太久了茶树菇的菌头会散,营养物质也会流失较多,菇的鲜甜味也会降低,反而口感不好。
不可以,理由如下:
1、干茶树菇泡久了,菇的香浓味道就会流失,吃起来味道不纯正。
2、干茶树菇泡一夜会使营养流失,口感下降,还容易滋生细菌,最好是吃之前准备15分钟浸泡茶树菇为好。
若是干茶树菇泡一夜之后发现水质浑浊、菇质地软烂、散发异味等现象,则说明茶树菇已经变质,无法继续食用,误食会对健康造成危害,需尽快扔掉处理。
温水或冷水浸泡为宜。
浸泡茶树菇所用的水的温度越高,它泡发所需的时间就越短,但不要用开水浸泡,因为开水温度过高,浸泡茶树菇会导致其中的一些活性成分遭到破坏、流失,从而降低茶树菇的食用价值,建议用温水或冷水泡更好,不仅泡发时间容易把握,而且还能更好的保留茶树菇当中的营养物质。
1、首先用剪刀将干茶树菇根部的硬蒂剪掉,就是那个黑乎乎的一坨,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,若是不剪掉十分影响口感。
2、干茶树菇用凉水清洗后,放入25-35摄氏度的温水中,温水容易操作,用温水泡10-15分钟,这样既能使干茶树菇更容易吸水变软,又能保存干茶树菇中的鲜香味。
3、浸泡好的茶树菇从水中捞出,并将其水分控干。
4、最后对干茶树菇进行第二次清洗,就是用淘米水泡一下,将茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右,淘米水可洗掉残留的泥沙和灰尘,淘米水是碱性水可保留茶树中和营养成分不流失,然后再取出并控干水分备用。
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