冷冻牛肉丸要煮多久才熟 冰冻牛肉丸冷水下锅煮还是开水煮
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天气变冷,一些热烫烫的食物就非常受欢迎,如火锅,而吃火锅自然少不了火锅丸子,尤其是牛肉丸是我的最爱,但这牛肉丸一般是冷冻食品,不知道冷冻的牛肉丸要煮多久才熟呢?
因不同情况煮熟时间有所差异。
1、将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话,煮制过程会先经过解冻,然后热水慢慢渗透再煮熟,大约需要煮10-15分钟才能熟,如看到牛肉丸漂浮在水面上,个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了。
2、如果冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话,那一般煮5-8分钟就能熟,不能煮太久,否则牛肉丸口感会变柴。
无需解冻可以直接煮。
冷冻的牛肉丸可以直接下锅煮,无需解冻,而且冰冻的牛肉丸不解冻煮,一旦吃不完还能继续保存,以免牛肉丸解冻后容易滋生细菌等出现变质现象。
不过冰冻的牛肉丸直接煮口感会差一些,有时间的话,建议将冷冻的牛肉丸解冻后再煮,口感软嫩Q弹一些,使其跟新鲜牛肉丸口感差不多。
1、将手打牛肉丸等冷冻食品从冷冻室中取出。
2、放到冷藏室内,几小时后取出。
3、放入温度为15℃左右的水中浸泡,直至解冻后使用。
1、手打牛肉丸等冷冻食品快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果解冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。
2、冷冻食品不该用热水解冻 并且肉类宜在15-20度的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失。
热水为宜。
煮冰冻牛肉丸不要冷水煮,若是直接用冷水,会导致煮的时间变长,牛肉丸鲜美的味道也会消失很多,从而影响食用口感,而开水煮牛肉丸口感不好,容易内里有夹生或发硬的现象,建议用热水煮,既可以缩短牛肉丸的煮制时间,还能让里面的营养更容易保存,在煮的时候可以稍微放一些盐,更好入味,同时也要保证火候,让锅中的水一直保持着沸腾的状态,这样就能保证下锅的牛肉丸里外受热均匀,不容易出现夹生或者有的熟了,有的没熟的情况。
冰冻的牛肉丸冷冻后不能炸。
因为里面还有冰没有融化,要先解冻再油炸,否则外面炸糊了里面还没热,同时由于冰冻含有的水分较高,直接油炸容易出现炸锅的现象,所以肉丸放冰箱冷藏室内解冻后再炸,中火油温140C°炸至肉丸表面呈金黄色。
注意最好不要泡水解冻,否则牛肉丸在水里浸泡后多少会丢失一些本来的风味,而且会吸水造成炸制时溅油厉害,宁可在微波炉里解冻,解冻时肉丸要装在密封的塑料袋或饭盒里,以免失水破坏风味。
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