螃蟹冷水下锅蒸多长时间 螃蟹蒸熟了可以放在锅里焖吗
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今天晚上打算蒸螃蟹吃,但是我每次都把握不好时间,请问螃蟹冷水下锅蒸多长时间啊?螃蟹蒸熟了可以放在锅里焖吗?
20-30分钟左右。
螃蟹需要蒸的时间和螃蟹自身的大小有一定关系,一般比较小的螃蟹,冷水下锅蒸20分钟左右就可以了,但如果是比较大的螃蟹,蒸的时间就需要加长,但一般也不会超过30分钟。
如果不能精准判断螃蟹所需要蒸的时间,则可以在时间差不多的时候,查看蟹壳,如果蟹壳还带有青色,则需继续蒸一会儿,如果蟹壳已经完全变红了,则说明螃蟹已经蒸熟。
是蟹黄。
螃蟹在加热过程中,肚子的缝隙会打开,如果摆放的方式不对,肚脐朝下的话,里面的蟹黄就会从打开的缝隙中流出。
而蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺,不仅味道十分美味,还富含营养,因此为避免蟹黄流出浪费,螃蟹在蒸的时候,需正确摆放,将肚脐朝上。
不建议焖。
螃蟹的肉质细嫩、鲜美,在加熟后短时间的焖一下没有什么问题,但时间久了的话,锅中剩下的余温会将螃蟹继续加熟,导致肉质变的过老,十分影响味道和口感,尤其是对于已经蒸的比较久的螃蟹而言,因此在一般情况下,螃蟹蒸熟了是不建议放在锅中继续焖的。
建议放冰箱冷藏。
螃蟹的营养丰富,肉质十分细嫩鲜美,因此一旦保存不当的话,就很容易滋生细菌微生物引起变质,而变质的食物不仅会失去原有的食用价值,还有可能会对健康产生危害。
冰箱的低温可以抑制细菌微生物和各种酶的活性,使食物的保存时间延长,因此螃蟹蒸熟了后吃不完的话,最好放入冰箱冷藏保存,避免其在短时间内出现变质。
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