炒花生芽前用焯水吗 吃花生芽会过敏吗
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昨天在饭店吃了一些花生芽,花生芽的味道非常的细嫩可口,我自己之前都没有做花生芽吃过,炒花生芽前用焯水吗?下面一起来看看吧!
可焯水,也可不焯水,视个人饮食习惯决定。
花生芽由两部分组成,分别为芽和根茎,这两个部分差别很大,一起烹饪的话成熟度会有差别,也容易影响花生芽的口感,因此建议花生芽在食用的时候先焯水一下,使花生芽和芽都有一定的成熟度,可以减少花生芽和花生芽的成熟时间差,使口感更好。
花生芽清洗后,快速翻炒,这样料理出来的菜肴非常的鲜嫩,因此,炒花生芽前可以不需要进行焯水处理。
不是必须的,可以按照个人饮食习惯选择要不要放醋。
醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成,在烹调食物的时候往锅里面适当的倒入一些醋液,可以调节菜肴的风味,花生芽的口感细嫩,在花生芽里面放入适量的醋液进行翻炒可以调节花生芽的口感,不过,有些人不喜欢醋的味道,也可以不放醋。
有过敏的可能性。
花生芽是由花生培育而成,花生芽的头就是花生营养丰富的子叶,虽然其中的蛋白质消耗了一部分,但是还是有完整的花生蛋白质,因此对花生过敏的人群会对花生芽过敏,并且一些特殊体质的人群可能会对花生芽过敏。
颗粒饱满、大小一致、无损伤、发芽势强、发芽率高的当年产新种花生。
发花生芽的具体步骤:
1、将饱满、优质的花生洗净,用凉白开浸泡12到24小时。
2、将发芽盆和纱布放在水中煮制15分钟,完全杀菌之后捞出晾凉。
3、将煮过的纱布铺在发芽盆上,喷上清水,铺上浸泡过,体积膨胀40%左右的花生。
4、放在阴凉、阴暗的地方,每天喷水4到5次,确保纱布湿润、不积水。
5、静置8天左右即可食用,想早一点食用,当花生嫩茎长出3厘米之后就可以吃了。
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