干芡实怎么吃 干芡实要泡多久
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芡实是一种营养价值很高的食物,既是一种食物,也是一种中药,想问一下干芡实怎么吃?干芡实要泡多久?
1、炒制干芡实。取净芡实放置锅内,宜用文火加热炒至微黄色时,将其取出,放凉后收藏即可。
2、麸制干芡实。先将麸皮放热锅内炒至烟起,再将净芡实倒入,拌炒至微黄色,取出,筛净麸皮,放凉。每芡实与用皮的比例为10:1。
3、土制干芡实。取伏龙肝粉置锅内,用文火加热炒至松时,放入净芡实,炒至微黄色,取出,筛去伏龙肝粉,晾凉,每净芡实与用伏龙肝粉的比例为5:1.
4、盐制干芡实。取芡实加盐水润一夜后蒸透,每芡实于用食盐的比例为1:12,水适量。
5、盂诜干芡实。凡用芡实,蒸熟,烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。
老的芡实带棕红色的外皮,老的芡实在煮之前可以泡上一晚上,煮之前用开水焯一下,然后再正常的熬煮,老的芡实煮的时间比较,所以不要心急哦,煮熟了才好吃,不然里面硬硬的。
嫩的新鲜的芡实就不用泡了,这个都是冰冻储存的,解冻后用水清洗一下,放在锅里加点水煮开,加点桂花绵白糖煮三分钟,就可以吃了,口感非常好。嫩的干货,在煮之前要泡半个小到一个小时左右,煮法同上,口感也很不错的。
干芡实能生吃。
芡实和莲子一样都属于睡莲科的植物种子,这两种种子都能直接生吃,并且芡实含有丰富的淀粉,在生吃时慢慢咀嚼还能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖,能给人一种清甜的口感,很好吃。
其实芡实不一定天天要服用,如果需要长期服用的患者最多吃50克就已经足够,如果脾胃不好的人士最好不要天天的服用或者不宜一次性大量服用,因为芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。“生食过多,动风冷气,熟食过多,不益脾胃,兼难消化,小儿多食,令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。
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